LES champignons font partie du Cuisine piémontaise et faire un excellent plat d'accompagnement facile à préparer.
Ils peuvent être combinés avec différents plats car ils peuvent s'adapter à différentes utilisations, en fait ils sont bien adaptés à accompagner les plats basé sur gibier, poisson et légumes, ou ils peuvent être utilisés comme assaisonnement pour risotto précisément parce qu'ils rehaussent le goût de chaque plat auquel ils sont associés.
Ingrédients:
- 1 kg. et 200 gr. de cèpes ou pineroli
- persil
- un peu d'ail
- huile
- sel
- poivre
Préparation:
Pour éviter que les champignons ne deviennent trop mous et collants pendant la cuisson, vérifiez qu'ils sont à pulpe dure. Commencez la préparation de cette recette en grattant les champignons, puis nettoyez-les avec un chiffon humide pour enlever les résidus de terre.
Coupez-les dans le sens de la longueur et plongez-les dans un récipient rempli d'eau froide où ils doivent rester quelques minutes.
Pendant ce temps, préparez du persil et de l'ail hachés qui doivent être dorés dans une poêle avec beaucoup d'huile. Lorsque le hachis est doré, ajoutez les champignons bien égouttés.
Ajoutez le sel et le poivre et laissez cuire à découvert en les mélangeant souvent avec délicatesse. Attention à ne pas bouillir les champignons car ils doivent rester intacts.
Pour donner à ce plat un goût particulier, vous pouvez utiliser origan au lieu de persil.
