Vers la recette classique de oignons aigre-doux typique de la cuisine d'Émilie-Romagne-Marche, vous pouvez essayer de préparer celle de Oignons aigre-doux à la lombarde qui diffère du premier par la présence de farine et l'absence d'ingrédients tels que le saindoux et la graisse de jambon.
Alors si vous souhaitez une entrée un peu plus légère, nous vous proposons de préparer la recette lombarde. Les oignons aigre-doux lombards peuvent être servis aussi bien chauds que froids et se caractérisent par une sauce douce et dense à base de vinaigre, de farine et de sucre qui contraste bien avec la saveur piquante des oignons, rehaussant leur goût.
Ingrédients:
- 1 kg. d'oignons de printemps
- sel
- farine
- du sucre
- le vinaigre
Préparation:
Nettoyez les oignons, enlevez leur peau et lavez-les. Portez-les à ébullition dans une casserole d'eau salée qui doit être fermée avec le couvercle. Lorsque les oignons ont atteint la bonne cuisson, égouttez-les presque complètement et placez-les dans un bol.
Dans un bol à part, préparez une sauce composée d'une généreuse cuillerée de farine, une de sucre et deux de vinaigre. Placez délicatement les oignons dans une casserole, versez la sauce dessus et faites bouillir le tout quelques minutes à feu moyen. Servir très chaud ou froid selon l'usage que vous en ferez.
