Avec le fèves au lard, celui de haricots al fiasco c'est un autre plat typique de la Toscane, certains ingrédients changent et évidemment aussi la préparation. Également Haricots à la toscane al fiasco ils sont servis en accompagnement de plats de viande. Recommandé pour ceux qui veulent savourer ou redécouvrir des saveurs d'antan.
Ingrédients:
- 350 gr. de haricots toscans séchés
- environ un demi-verre d'huile d'olive pure
- 2 gousses d'ail
- feuilles de sauge
- sel
- poivre
Préparation:
Lavez les haricots et faites-les tremper dans de l'eau froide, en les laissant là pendant 12 heures. Au moment de les préparer, égouttez-les, rincez-les et mettez-les dans une fiole éparse en la remplissant au 3/4. Ajouter l'huile, puis les gousses d'ail écrasées, les feuilles de sauge et un peu d'eau. Recouvrez le ballon d'un coton-tige d'où s'échappera la vapeur pendant la cuisson et posez-le sur la braise. Laisser cuire environ 3 heures et saler juste avant de retirer la fiole du feu. Cuites à point, versez les haricots dans un saladier, saupoudrez-les d'huile crue, assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu et du sel (si nécessaire). Servez-les bien chauds.
Il existe quelques variantes de cette recette, nous vous en proposons une : lavez 500 gr. de haricots frais et mettez-les dans un flacon éparpillé. Remplissez une grande casserole d'eau, mettez-la sur le feu et portez à ébullition. Trempez maintenant le ballon avec les haricots et laissez bouillir pendant environ une heure et demie. Lorsque les haricots sont prêts, sortez-les de la fiole, mettez-les dans un saladier et assaisonnez avec de l'huile, du sel, du poivre et des feuilles de sauge.
