Un frais et invitant salade d'oignons cela peut sembler inhabituel, mais c'est l'un des plats d'accompagnement les plus appropriés qui peuvent être préparés surtout en été, peut-être pour accompagner des seconds plats à base de viande ou de poisson, ou, si désiré, même des œufs durs. Ayez juste les bons oignons, les blancs et doux, et quelques anchois parfumés et votre plat d'accompagnement sera prêt en un rien de temps ! C'est un accompagnement qui met l'eau à la bouche, non ?
Ingrédients:
- 1 kg. d'oignons
- huile
- le vinaigre
- sel
- poivre
- anchois
Préparation:
Choisissez des oignons très blancs et doux. Retirez la peau, coupez-les le plus finement possible et mettez-les dans une grande bassine remplie d'eau froide. Rincez-les bien en les brouillant un peu, mais doucement, de façon à ce que les tranches d'oignons se divisent en rondelles et en fins filets recourbés. Laissez-les tremper un moment dans une autre eau froide, puis lavez-les à nouveau et enfin, égouttez-les, en les laissant peut-être égoutter dans le panier de l'égouttoir à salade.
Lorsqu'ils sont complètement secs, disposez les oignons dans un saladier en cristal, puis assaisonnez-les selon votre goût avec de l'huile, du vinaigre, du sel, du poivre et des filets d'anchois hachés (que vous avez eu la prévoyance de dessaler, désosser et garder plongés dans l'huile. pour une bonne demi-heure). Laissez reposer puis parfumez un peu la salade et servez-la avec le plat qu'elle doit accompagner.
