L'oignon, connu pour ses propriétés santé car il est riche en vitamines et sels minéraux, est l'un des arômes les plus utilisés dans le monde et pour cette raison il est considéré comme la reine de la cuisine. La recette d'aujourd'hui considère l'oignon comme l'ingrédient principal et non comme un ingrédient supplémentaire qui sert généralement à faire ressortir les autres. La recette de oignons à l'eau de vie de pêche est un plat à base d'oignons farcis d'une garniture à base de beurre, d'œuf et d'eau-de-vie de pêche.
Ingrédients:
- 1 kg. d'oignons
- Parmesan
- eau-de-vie de pêche
- sel
- poivre
- beurre
- 1 oeuf
Préparation:
Obtenez des oignons de taille moyenne. Retirez le voile extérieur et blanchissez-les entiers dans de l'eau bouillante salée pendant environ un quart d'heure. Passez-les sous l'eau fraîche, égouttez-les et videz-les à l'aide de la pointe d'un couteau bien aiguisé. Réduire la partie extraite en pulpe et la mettre dans un bol. Ajoutez le parmesan râpé au mélange d'oignons, un beau morceau de beurre, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de brandy de pêche ou de vodka à la pêche. Ajouter enfin un œuf et bien mélanger.
Utilisez cette garniture pour farcir les oignons, puis alignez-les dans un moule graissé en une seule couche. Saupoudrer les oignons farcis de bouillon, couvrir le bol avec le couvercle et placer la casserole sur la cuisinière à feu moyen. Une fois qu'il a bouilli, poursuivez la cuisson au four, en mouillant souvent les oignons avec la sauce formée dans la casserole. Retirer du four lorsqu'il est doré et servir immédiatement.
