Contrairement à la brocoli poché en Ombrie et ai brocoli poché au fromage, le plat de Brocoli "strascinati" romain c'est une sorte de purée de brocoli parfumée à l'ail et au jambon. Ce dernier ingrédient est essentiel et sert également à donner, en plus de la couleur, cette saveur sucrée qui contraste fortement avec celle forte du légume en question. Le brocoli romain "strascinati" peut être servi seul ou en accompagnement de viande rôtie ou de côtes levées.
Ingrédients:
- 1 kg. sur le brocoli
- 100 grammes de jambon cru coupé en lanières
- 2 cuillères à soupe bombées de saindoux
- sel
- poivre
- Ail
Préparation:
Nectar, laver le brocoli. Mettez-les dans une casserole remplie d'eau salée et faites-les bouillir. Couper le jambon en lanières. Dans une casserole, mettez deux cuillères à soupe de saindoux (ou une de saindoux et une d'huile) avec une gousse d'ail et placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen. Faites revenir l'ail puis ajoutez les brocolis, puis écrasez-les bien avec une cuillère en bois, en les réduisant en pulpe.
Assaisonnez les brocolis avec du sel et du poivre fraîchement moulu et "faites-les glisser" dans la poêle en les mélangeant bien et en obtenant ainsi un mélange homogène. Ajoutez maintenant les lamelles de jambon et laissez aromatiser quelques minutes. À ce stade, vous pouvez disposer la purée de brocoli dans le plat de service. Mangez-les chauds.
