Le très savoureux salade du fermier c'est une recette typiquement lombarde et doit être servie avec du pain noir. Cette salade à base de laitue est inondée d'une délicieuse (et malheureusement aussi calorique) sauce à base de gorgonzola et de crème fraîche à laquelle il faut ajouter les deux herbes (herbe à serpent et cerfeuil). Il est excellent à consommer lors des déjeuners ou dîners d'été, surtout lorsque vous avez peu de temps disponible ou lorsque, en raison de la chaleur, vous ressentez le besoin d'ingérer des aliments frais et réfrigérants.
Ingrédients:
- 1 kg. de coeurs de laitue (poids net)
- 1 dl. de crème liquide
- 60 grammes de gorgonzola
- 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillerée de jus de citron ou de vinaigre
- herbe à serpent
- cerfeuil
- sel
- poivre
Préparation:
Lavez les cœurs de laitue, égouttez-les, coupez-les en quartiers, puis placez-les dans un saladier. Mettez le gorgonzola dans un bol et écrasez-le avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit réduit en une crème blanc verdâtre. Ajouter la crème fraîche et mélanger avec une cuillère en bois. Ajoutez maintenant l'huile en la laissant tomber une goutte à la fois et en continuant de mélanger (toujours dans le même sens que si c'était Mayonnaise) jusqu'à ce que la sauce soit molle et gonflée. A ce stade, parfumez la sauce obtenue avec les deux herbes hachées, du sel, du poivre et une cuillerée dele vinaigre ou jus de citron au goût. Versez-le au centre d'un plat de service et entourez-le de cœurs de laitue.
