Préparé pour accompagner n'importe quel plat de viande ou même une frite mélangée sur la table, le frites et le croquettes de pommes de terre ils représentent certainement les accompagnements les plus appréciés des petits et des grands. Aujourd'hui nous vous proposons la recette de croquettes de pommes de terre, un plat d'accompagnement frit à base de purée de pommes de terre mélangée à des œufs et parfumée au fromage et à la muscade.
Ingrédients (doses pour six personnes) :
- pommes de terre
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 grammes de parmesan
- muscade râpée ou zeste de citron
- farine
- huile
- sel
Préparation:
Dans une casserole d'eau salée, faire bouillir les pommes de terre à feu moyen. Lorsqu'ils sont cuits à point, retirez-les de l'eau, épluchez-les et passez-les dans un presse-purée en récupérant le passé dans un bol. Ajouter 2 jaunes d'oeufs, du parmesan, une pincée de sel, de la muscade et la farine nécessaire afin d'obtenir une pâte assez compacte. Placez le mélange de pommes de terre sur la planche à pâtisserie farinée et travaillez-le avec vos mains (si vous devez ajouter plus de farine). Procurez-vous de gros chalumeaux à partir de la pâte pétrie (comme il est d'usage pour les gnocchis) qui sera hachée, arrondie en boules, ou étirée en bâtonnets, et frite petit à petit dans de l'huile bouillante dans une casserole à bord assez haut.
Lorsque les croquettes ont pris une couleur dorée, retirez-les de l'huile à l'aide d'une écumoire et disposez-les sur un plat de service chaud. Lorsque toutes les croquettes sont prêtes, garnissez-les de brins de persil avant de les servir avec le plat qu'elles devront accompagner.
Alternativement, vous pouvez également préparer de délicieuses boulettes de pommes de terre. Essayez les!
