Si vous aimez le chou-fleur et avez goûté salade vivifiante Napolitaine (à base de chou-fleur, câpres, anchois, olives noires…), nous vous proposons aujourd'hui la recette deSalade de chou-fleur avec des carottes, des œufs durs et de la mayonnaise. Une salade qui peut être considérée comme une entrée lorsque la chaleur estivale nous fait renoncer aux plats copieux et chauds et nous pousse à préparer des plats rapides et surtout frais.
Ingrédients:
- 1 chou-fleur frais et compact de taille moyenne
- 6 nouvelles carottes
- 4 œufs durs
- 1 tasse de mayonnaise
- 2 gros citrons
- sel
- poivre
- huile
- le vinaigre
Préparation:
Nettoyer le chou-fleur, retirer les feuilles et le trognon. Lavez-le et faites-le bouillir entier dans de l'eau bouillante salée. Lorsqu'il a atteint la bonne cuisson (le chou-fleur doit être tendre mais pas défait), égouttez-le, disposez-le dans un bol et arrosez-le de jus de citron. Laissez-le refroidir. Dans une tasse, ajouter l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Mélangez ces ingrédients jusqu'à obtenir une sauce. À ce stade, placez le chou-fleur au centre d'un plat de service rond et assaisonnez-le avec la sauce préparée précédemment. Entourez le chou-fleur de tas de carottes râpées, de citron et de mayonnaise. Entre un tas et un autre, disposez un demi-œuf et des brins de mayonnaise. Servir sur la table.
