Capriccio d'ananas, macarons et Kirsch.
Parmi les nombreux desserts à base de fruits, le caprice d'ananas c'est certainement l'un des meilleurs. La recette que nous présentons aujourd'hui voit parmi les ingrédients, en plus des fruits, aussi Biscuits aux amarettis est kirsch.
Ingrédients:
- 1 pâtes génoises
- 1 ananas
- 100 grammes de cerises confites
- 1 gousse de vanille
- 50 grammes de sucre
- de l'amaretto
- 2 verres à liqueur de Kirsch
Ingrédients pour la garniture :
- 300 grammes de crème
- 4 œufs
- 1/2 C. De lait
- 75 grammes de sucre
- 75 grammes fait avec de la farine
- 30 grammes de sucre en poudre
- 200 grammes de beurre
Dans un petit récipient préparez le sirop : placez 1 verre d'eau, 50 gr. de sucre et de gousse de vanille. Mettre sur la cuisinière à feu moyen et laisser bouillir quelques minutes. À ce stade, ajoutez le Kirsch, éteignez le varech et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, coupez l'ananas en tranches et disposez-les alignées dans une grande assiette creuse. Mouillez-les avec le sirop préparé précédemment et laissez-les mariner.
Préparer la Pâtes génoises selon la recette habituelle et faites-le cuire dans un moule savarin. Préparez-en un avec les œufs, le lait, le sucre, la farine, le beurre et la gousse de vanille Crème. Fouettez la crème et ajoutez-en la moitié à la crème pâtissière très froide.
Disposez le gâteau de pâtes génoises sur un plat de service et saupoudrez-le du sirop dans lequel vous avez placé l'ananas à macérer. Disposer les tranches d'ananas (bien égouttées) sur les bords intérieurs du gâteau en les faisant légèrement se chevaucher. Remplissez le vide central avec la crème, ajoutez le reste de crème sucrée au sucre glace et saupoudrez de biscuits amaretti émiettés. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des amandes hachées.
Et pour les gourmands d'un ananas excellent et frais, le gâteau mimosa et confiture d'ananas. :)
