Les Biancomangia napolitains sont une ancienne recette à base de lait, de citron et de sucre.
le Blanc-manger c'est une très vieille recette. Très répandue au Moyen Âge, cette cuillère à dessert tire son nom de sa couleur, blanche, obtenue à partir des principaux ingrédients (lait ou poudre d'amande) qui la composent. le Blanc-manger répandu en Italie vers le XIIe siècle, c'est aujourd'hui un dessert typique de la Vallée d'Aoste (fait avec du lait de vache), de Sicile (préparé avec du lait d'amande, ou avec du citron, de la cannelle et du miel) et aussi de Naples. le Biancomangiare napolitaine, dont nous vous donnons aujourd'hui la recette, est à base de lait, de citron et de sucre.
Ingrédients:
- 1 litre de lait
- 300 grammes de sucre
- 120 g d'amidon pour les bonbons
- le zeste d'un ½ citron finement tranché.
Préparation:
Dissoudre la fécule avec quelques cuillerées de lait froid dans une casserole. Ajoutez le sucre, puis, en remuant constamment, versez petit à petit le reste du lait et enfin le zeste de citron. Laissez cuire le Biancomangiare à feu moyen en prenant soin de toujours le retourner avec une cuillère en bois. Une fois qu'il a épaissi, retirez-le du feu et continuez à remuer pendant environ cinq minutes, toujours dans le même sens. Retirez le zeste de citron et versez-le dans de jolis moules, trempés dans l'eau froide.
Laissez refroidir le contenu avant de placer les moules au réfrigérateur où ils resteront quelques heures. Au moment de les mettre à table, retournez les moules sur une assiette de service. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le Biancomangiare de chocolat en grains (même si ce n'est pas dans la recette) et accompagner de biscuits.
