Glace crémeuse aux macarons émiettés
Pour ceux qui aiment les macarons parfumés et préparent toutes les recettes dans lesquelles ils figurent comme ingrédients (comme le crème frangipane), ou les utiliser émiettées ou entières pour décorer gâteaux, glaces, puddings et desserts, nous vous proposons aujourd'hui le glace macaron, dont vous imaginez le goût inimitable et enveloppant.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 lt. de lait
- 6 jaunes d'oeufs
- 100 grammes de macarons
- 200 grammes de sucre
- 1 pincée de vanille en poudre
Préparation:
Écraser les macarons dans un mortier ou les mixer en une poudre très fine, comme de la farine. Mettez les ingrédients suivants dans une casserole : jaunes d'œufs, poudre d'amaretto, sucre et vanille. Mélangez le tout et battez au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et homogène, puis versez le lait par petites doses en dernier.
Bien mélanger jusqu'à ce que le lait soit bien mélangé avec les autres ingrédients. À ce stade, mettez la casserole sur la cuisinière à feu moyen et laissez la crème condenser. Retirez la casserole du feu avant que le mélange atteigne une ébullition complète. Transférer le mélange dans un bol, mélanger jusqu'à ce qu'il soit froid.
Placez le récipient avec votre crème glacée au congélateur. Lorsqu'il a atteint la bonne consistance, servir dans des bols, si désiré accompagné de quelques flocons de chantilly en surface ou de Cerises à l'espritou avec Cerises au sirop.
