Apéritif de Pâques : flan de fèves à la béchamel et au pesto
Pâques est à nos portes et il faut déjà penser au menu de Pâques. Aujourd'hui, nous vous proposons la recette populaire deapéritif à base de fèves, un délice qui se déguste froid.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 30 gr de beurre
- 30 grammes de farine
- 300 ml de lait
- 250 ml de fèves (également surgelées)
- sel
- poivre
- basilic
- Pesto
Préparation:
Préparez la béchamel comme suit : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez la farine. Retirez la casserole du feu et ajoutez le lait petit à petit en remuant bien pour éviter les grumeaux. Placer sur la cuisinière et continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Dans une casserole séparée, faire bouillir les haricots dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes. Egouttez-les et refroidissez-les sous l'eau courante, retirez la peau en les pressant simplement dans vos mains puis mixez-les avec la béchamel. Le résultat devrait être une crème épaisse et verte. Rejoins basilic, Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Disposer la crème de fèves dans 6 moules mono-portion et laisser refroidir au réfrigérateur (la préparation peut aussi être congelée si vous comptez faire cette recette plus tard).
Placer les flans dans le panier vapeur de l'autocuiseur avec un peu d'eau en dessous et cuire au deuxième niveau pendant environ 5 minutes. Laisser refroidir, démouler, décorer d'un peu de pesto et servir sur la table.
Et si vous le souhaitez, voici quelques recettes délicieuses et traditionnelles pour d'autres apéritifs de Pâques. Essayez les! :)
