Simple et délicieux recette de la tarte romaine, un dessert rapide à préparer et adapté à toutes les occasions.
Ingrédients:
- 300 grammes de farine très fine
- 150 gr de beurre et saindoux (moitié-moitié)
- 150 grammes de sucre
- 1 oeuf entier et 2 rouges
- le zeste râpé d'un demi citron
- confiture de cerise noire ou d'abricot
- 1 oeuf pour dorer
- sel
- sucre glace vanille
Préparation:
Mélanger la farine avec le beurre et le saindoux, le sucre, les jaunes d'œufs, le zeste de citron et une pincée de sel. Pétrir la pâte quelques minutes puis la laisser reposer une bonne demi-heure enroulée dans une serviette en tissu.
Divisez-le en deux parties plus ou moins égales et étalez-le en deux feuilles avec un rouleau à pâtisserie. Graisser la poêle à fond mobile d'environ 25 cm de diamètre avec du saindoux fondu. Etalez l'une des pâtes brisées en veillant à bien la faire adhérer au fond et aux bords du moule, puis étalez dessus de la confiture d'abricots ou l'autre.
Avec la molette, découpez la deuxième feuille en bandes pas trop fines et disposez-les en treillis sur la confiture. Avec les chutes de pâte, façonnez une perle et appliquez-la tout autour de la tarte. A l'aide d'un pinceau, passer un peu d'oeuf battu avec un peu d'eau sur les pâtes. Cuire la tarte au four à température moyenne, et, dès que la pâte prend une couleur dorée, retirer le moule du four.
Avant de démouler la tarte, laissez-la refroidir. Enfin, placez-le sur une assiette recouverte de papier et saupoudrez-le de sucre glace vanillé.
Si vous avez préparé les griottes au sirop, une excellente tarte aux griottes et crème vous attend :)
