Brochettes de légumes mélangés à la sauce aigre-douce
Les brochettes de légumes représentent une entrée savoureuse, colorée et rapide, un plat idéal pour ceux qui aiment les légumes et ne peuvent s'en passer. Allégantes et légères, les brochettes peuvent être servies en toute occasion, même en accompagnement.
Ingrédients:
- 6 grosses tomates ou 12 petites
- 1kg d'aubergine
- 200 grammes de champignons frais
- 6 poivrons
- 12 oignons nouveaux
- 6 cuillères à soupe d'huile
- sel
Ingrédients pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe de moutarde française
- 6 cuillères à soupe de "ketchup aux tomates"
- 1 verre d'huile
- 1 grosse pincée de poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 brin de thym et quelques brins de persil et basilic
Préparation:
La préparation à froid de la sauce est extrêmement simple : mettre tous les ingrédients dans un récipient en verre muni d'un couvercle qui ferme hermétiquement puisqu'il faut secouer vigoureusement la préparation.
Divisez les grosses tomates en deux, nettoyez les oignons sans les éplucher, émincez les aubergines et les poivrons, nettoyez les champignons (s'ils sont petits, laissez-les entiers, s'ils sont moyens coupez-les en deux, s'ils sont gros, coupez-les en tranches).
Introduisez alternativement les légumes sur les brochettes, graissez-les avec de l'huile, saupoudrez-les simplement de sel et passez à l'opération de rôtissage. Alignez les brochettes sur le gril, retournez-les quelques fois et, si nécessaire, arrosez-les d'huile. Servir en laissant la sauce de côté.
Conseils:
Gardez à l'esprit que les aubergines nécessitent une certaine cuisson : semi-crues, elles sont presque immangeables.
