La salade niçoise est une recette typiquement provençale originaire de Nice.
Les crudités qui le composent contribuent à donner à ce plat cette saveur forte et intense typique des régions méditerranéennes
aussi excellent en plat unique.
Ingrédients:
- 6 tomates moyennes
- 3 œufs durs
- 100 grammes de thon
- 6 filets d'anchois
- 100 grammes d'olives noires
- 2 poivrons
- 20 radis roses
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de persil haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée de moutarde blanche
- quelques feuilles de basilic
- 1 ou 2 concombres
- 1 citron
- sel
- poivre
Préparation:
Quelques heures avant de préparer la salade, plongez le concombre épluché dans de l'eau très salée (après avoir retiré les graines et l'avoir tranché finement) et l'oignon coupé en rondelles. Rincer ensuite à l'eau froide et laisser égoutter.
Peler les tomates, les diviser en quatre et retirer les graines.
Nettoyez les radis, lavez-les et séchez-les, dénoyautez les olives et coupez le thon dans l'huile et les anchois, dessalés et désossés en petits morceaux.
Versez l'huile, le jus de citron, la moutarde, une pincée de sel et une pincée de poivre fraîchement moulu dans un petit pichet avec un couvercle. Fermez-le et secouez-le vigoureusement comme un shaker jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Frottez la gousse d'ail sur les parois intérieures d'un saladier, versez la sauce et mettez progressivement les tomates, les poivrons (préalablement rôtis, épluchés, épépinés et coupés en lamelles), les concombres, l'oignon, le thon, les olives, les radis et les anchois et les œufs coupés chacun d'eux en 4 quartiers.
Saupoudrer de persil haché avec quelques feuilles de basilic, envoyer à la table et mélanger avant de servir.
