Pudding impérial avec confiture et crème
Un dessert pour toutes les saisons que tout le monde aime pour sa saveur raffinée et délicate, un vrai délice, également idéal comme gâteaux d'anniversaire ou autres événements spéciaux.
Ingrédients pour le biscuit :
- 75 grammes de farine très fine
- 4 œufs
- 75 grammes de sucre
- 25 grammes de beurre
- 100 grammes de confiture de pêche
- 100g. de confiture de cerises noires
Ingrédients pour la crème :
- 6 œufs
- 150 grammes de sucre
- 150 grammes fait avec de la farine
- 70 grammes de beurre
- 1 l. de lait
- 2 petits verres de Marsala
Préparation:
Dans un bol, battre les 4 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient très gonflés et mousseux. En continuant de mélanger, ajoutez la farine en la laissant pleuvoir. Dans un autre récipient, battre 3 blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement aux jaunes.
Beurrer la plaque du four et la recouvrir de papier. Versez le mélange et nivelez-le soigneusement. Placer la plaque dans le four très chaud. Au bout de 7 à 8 minutes, sortez-le du four et retournez-le sur une planche à pâtisserie recouverte d'une serviette en papier.
Retirez la plaque et le papier et étalez le mélange avec les deux confitures préalablement mélangées. Rouler la pâte sur elle-même. Enveloppez le rouleau ainsi obtenu dans la serviette en prenant soin de bien le presser pendant 20 minutes pour qu'il s'emboîte parfaitement.
Prenez un moule hémisphérique à paroi lisse et graissez-le bien. Préparez la crème pâtissière en prenant soin d'incorporer le beurre dès qu'elle est retirée du feu et ajoutez aussitôt après le Marsala.
Retirer le biscuit à partir de la serviette, découpez 8 tranches d'une épaisseur d'environ un centimètre et demi, appliquez la première tranche sur le fond du moule puis disposez les sept autres sur ses parois. Enfin, versez délicatement la crème et placez le gâteau dans la partie la plus froide du réfrigérateur pendant quelques heures.
Avant de servir, mettre le moule dans un récipient avec de l'eau bouillante, le sécher et le retourner à l'envers sur une assiette recouverte de confiture.
