Voici une entrée délicate et raffinée à servir sur la table pendant les vacances de Noël : crème de saumon aux épinards.
Ingrédients
300 g de saumon fumé - 200 g d'épinards - 150 g de beurre - 50 ml de crème liquide - tabasco - jus de citron - poivre blanc au goût - feuilles de persil - paprika - 6 verres.
Préparation
Nettoyer, laver soigneusement les épinards et les blanchir quelques minutes dans un peu d'eau salée.
Égouttez-les, laissez-les refroidir; les presser avec les mains et les faire revenir dans une noix de beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches puis les mixer avec quelques feuilles de persil.
Mixez les morceaux de saumon fumé avec le beurre, la crème, le Tabasco, le jus de citron et une pincée de poivre blanc.
Répartir la crème de saumon dans les verres sans les remplir.
Versez le smoothie aux épinards sur la crème de saumon puis placez les verres au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Au moment de servir, décorez les verres de Noël de quelques feuilles d'épinards crus et de dés de saumon roulés dans du paprika.
