Un excellent accompagnement pour vos escalopes au citron ou votre rôti de veau : la salade rouge et verte.
Ingrédients:
400 g de haricots verts fins;
400 g de courgettes nouvelles ;
7 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge;
2 tomates mûres;
30 g de basilic;
une demi-gousse d'ail;
1 cuillère à soupe de parmesan râpé;
Pignons de pin;
sel et poivre.
Préparation
Pour commencer, nettoyez et lavez les haricots verts. Faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 12-15 minutes, égouttez-les, coupez-les en morceaux.
Eplucher, laver et couper les courgettes en morceaux. Faites-les revenir dans une poêle pendant 8 à 10 minutes avec 2 cuillères à soupe d'huile, salez et poivrez et laissez refroidir.
Lavez et coupez les tomates en quartiers.
Passer les feuilles de basilic sous l'eau courante, les sécher et les hacher avec les pignons et l'ail.
Mettez la viande hachée dans un bol, salez et poivrez et ajoutez le reste d'huile et de parmesan.
Mettez les légumes dans une assiette, mélangez avec le pesto, mélangez délicatement et servez.
Bon appétit! :)
