vous venez d'aller Colonnade et vous aimeriez déguster son saindoux avec un croustillant salade verte?
Voici une recette facile facile qui peut aussi être préparée avec de la pancetta simple, perdant cependant en raffinement mais restant tout aussi savoureuse !
Ingrédients:
- 300 g de salade verte au choix (laitue);
- 100 g de saindoux de colonnata ou de pancetta;
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc;
- sel et poivre.
Préparation:
Nettoyez la salade, épluchez-la, lavez-la feuille par feuille sous l'eau courante et égouttez bien l'excès d'eau, puis séchez-la avec du papier absorbant absorbant ou un chiffon propre.
Coupez le bacon ou le bacon en tranches et faites-les dorer dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Mélangez le vinaigre dans un bol avec une pincée de sel et de poivre. Lorsque le saindoux est doré, versez le vinaigre dans la poêle et faites revenir quelques minutes.
Dressez la salade avec ce mélange en remuant rapidement et dégustez-la immédiatement, avant que le gras ne fige.
Et maintenant : servez la salade sur la table et dégustez !
