L'époque des artichauts est donc arrivée et parmi les nombreuses façons de les préparer, il en est une qui consiste à les faire frire mais avec l'ajout de fromage.
Ingrédients:
4 artichauts;
2 citrons;
2 oeufs;
40 g de parmesan râpé;
40 g de farine blanche;
huile de friture;
Sel au goût.
Préparation
Nettoyer les artichauts en enlevant les feuilles extérieures, les épines et le foin éventuel; coupez-les en 6 quartiers et faites-les tremper, au fur et à mesure, dans de l'eau acidulée avec le jus d'1 citron pour qu'ils ne noircissent pas.
Égoutter les artichauts dans l'eau acidulée, les tamponner avec un torchon pour les sécher parfaitement et les passer d'abord dans les œufs battus et dans un mélange obtenu en mélangeant la farine avec le parmesan râpé.
Et pour une seconde encore plus savoureuse, essayez la recette d'artichaut parmigiana ou de cœurs d'artichaut et la liqueur d'artichaut en digestif.
Faites chauffer de l'huile abondante dans une poêle à bord haut et faites revenir les artichauts à feu moyen pendant quelques minutes.
Les égoutter et les mettre sur du papier absorbant pour qu'ils perdent l'excès de graisse. Assaisonner avec du sel et servir avec des tranches de citron.
Conseils:
Si les artichauts sont frais, vous pouvez également utiliser le morceau de tige le plus tendre : retirer les filaments externes avec un petit couteau, le couper en tranches et les passer dans les œufs et le mélange de farine et de parmesan, puis les faire revenir avec les tranches d'artichaut.
Vous allez les adorer =)
