Glaçage au chocolat et à la crème
Recette et ingrédients pour la préparation de Glaçage au chocolat idéal pour garnir divers desserts et le délicieux gâteau Sacher.
Ingrédients:
25o g de chocolat noir
100 g de sucre
250 ml de crème pour les desserts
2 cuillères à soupe de rhum ou de liqueur Strega (si vous aimez).
Préparation:
Réduisez le chocolat en flocons ou en gros morceaux avec la lame du couteau, ou avec la mandoline ou avec l'épluche pomme de terre.
Verser la crème liquide dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Retirer du feu, ajouter les copeaux de chocolat noir, le sucre, le rhum ou la liqueur Strega, mélanger et faire fondre le tout doucement à feu très doux en remuant constamment pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole et obtenir un mélange lisse et libre .de grumeaux.
Retirez du feu, laissez refroidir puis tamisez le glaçage pour éliminer les éventuels grumeaux qui se sont formés et servez-vous-en pour garnir et décorer des desserts ou encore des salades de fruits de saison. Le glaçage au chocolat est également excellent pour accompagner des biscuits secs aux amandes ou des biscuits pinolates préparés avec des pignons de pin.
Conseils
Pour un glaçage velouté, vous pouvez utiliser la machine à chocolat.
