Recette gourmand et authentique pour préparer d'excellents bruns caramélisés.
Des châtaignes, des châtaignes grosses comme des noix, enrobées d'une couche de délicieux caramel : voici comment les emballer étape par étape.
Ingrédients:
250 g de châtaignes;
1 cuillerée de graines de fenouil sauvage;
2 feuilles de laurier;
5 cuillères à soupe de sucre.
Préparation:
Rincez les châtaignes sous l'eau courante puis placez-les dans une casserole en acier recouverte d'eau froide avec le fenouil et le laurier et laissez-les bouillir à feu moyen et à couvert pendant environ 40 minutes.
Une fois cuits, éteignez le feu et laissez-les refroidir dans la même eau. Egouttez les châtaignes, épluchez-les et enlevez la peau brune.
Lorsque toutes les châtaignes sont épluchées, mettez le beurre dans une poêle anti-adhésive et laissez-le fondre à feu doux.
Ajoutez maintenant les marrons, faites-les revenir en les retournant avec une cuillère en bois sans les casser. Ajouter le sucre et caraméliser les marrons, à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'un voile de caramel en les retournant toujours doucement.
Beurrer un plat de service avec une fine couche de beurre et y disposer les marrons caramélisés.
Servir le marrons caramélisés seuls ou en décoration sur crème de marrons.
