Recette, doses, les ingrédients et la préparation du pâtes Maddalena, excellent pour préparer madeleines, bonbons sains et authentiques pour le goûter des enfants ou socles pour gâteaux moelleux farci de crème ou de chantilly.
Ingrédients:
75 g de farine - 75 g de fécule de pomme de terre - 4 œufs entiers - 2 jaunes - 150 g de sucre - 50 g de beurre - zeste de citron râpé - plaque à pâtisserie ou moules.
Préparation
Allumez le four en réglant la température à 170°C.
Faire fondre le beurre à feu très doux.
Fouettez les 4 œufs entiers et les 2 jaunes d'œufs au bain-marie avec le sucre et le zeste de citron râpé.
Ajouter le beurre fondu froid; verser la farine tamisée, la fécule de pomme de terre et une pincée de sel.
Mélangez bien et vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit mou et gonflé (nous vous recommandons d'utiliser le mélangeur).
Beurrez et farinez un moule d'environ 25 cm de diamètre ou les moules spéciaux, versez la pâte, nivelez-la et enfournez pour 40 minutes.
En fin de cuisson, si vous avez versé le mélange dans un moule, retournez la pâte sur une grille à pâtisserie, laissez-la refroidir puis remplissez-la de crème ou de chantilly.
Si vous avez préparé le "madeleines« Sortez-les du four, laissez-les refroidir puis servez-les en collation avec des jus de fruits ou du thé.
