Recette est Ingrédients pour la préparation du Pâte à choux ou alors pâte feuilletée à la crème.
Ingrédients:
125 g de farine pour gâteaux;
100 g de beurre;
250 ml d'eau;
3 - 5 œufs;
1 cuillère à soupe de sucre;
une pincée de sel;
zeste de citron non traité râpé.
Préparation de la pâte feuilletée :
Lavez le citron et râpez le zeste.
Porter l'eau avec le sel et le beurre à ébullition dans une poêle antiadhésive. Retirer la casserole du feu, ajouter la farine en remuant vigoureusement.
Remettre la casserole sur le feu et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange se détache des bords de la casserole.
Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir.
Ajouter les œufs de 3 à 5 selon la taille, un à la fois et mélanger. Ajouter petit à petit les autres en mélangeant toujours.
Ajoutez enfin le zeste de citron et mélangez à nouveau. Mettre la pâte à choux dans une poche à douille ou un sac à poche.
Disposer le papier sulfurisé sur le moule, former les choux à la crème en laissant un peu d'espace entre l'un et l'autre.
Cuisson des choux à la crème
Faites cuire les choux au four préchauffé à 200° et laissez-les cuire environ 15 minutes.
Passé ce temps, baisser la température du four à 180° et cuire les choux encore 15 minutes (le temps de cuisson dépend de la taille des choux).
Une fois cuites, les choux auront une belle couleur dorée, éteignez le four, ouvrez la porte puis après environ 5 minutes retirez les choux.
stockage
Les choux peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un endroit sec protégé par des sacs en papier.
Les usages
Préparations salées, desserts fourrés à la crème, délicieuses profiteroles nappées de sauce chocolat et zeppole au four.
