UNE crème maison ou artichaut idéal pour la préparation de bruschetta, toasts, canapés, lasagnes ou pour accompagner des plats à base de viande blanche et de légumes bouillis.
Recette est Ingrédients:
5 Artichauts - 1 litre de bouillon - 1 cuillère à café de farine - 1/2 litre de lait - sel et poivre au goût - huile d'olive extra vierge - parmesan râpé - 1 gousse d'ail - citron.
Préparation
Nettoyez les artichauts, enlevez les feuilles extérieures les plus dures et les pointes.
Couper les artichauts en fins quartiers, les mettre dans l'eau et le citron pour éviter qu'ils noircissent.
Égoutter les artichauts et les faire revenir dans l'huile avec la gousse d'ail (entière).
Salez, poivrez, ajoutez le bouillon bouillant, couvrez la casserole avec le couvercle et faites cuire à feu modéré pendant environ 40 -50.
Retirer du feu, retirer l'ail et laisser refroidir.
Mixez les artichauts ou passez-les au tamis puis remettez-les sur le feu.
Diluer la farine dans la moitié du lait froid, la verser dans la crème d'artichauts, mélanger et ajouter le lait restant et cuire encore 10 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez une généreuse dose de parmesan râpé.
