Là Gâteau Sacher, un bonbon d'origine autrichienne aimé des adultes et des enfants, idéal pour les anniversaires et les fêtes, reine de la table desÉpiphanie: recette, ingrédients et préparation.
Ingrédients
250 g de farine;
150 g de sucre;
5 œufs ;
1oo g de confiture d'abricots;
150 g de beurre;
125 g de chocolat noir ;
Moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
Pour le glaçage
250 g de copeaux de chocolat - 200 g de crème - 60 g de beurre.
Préparation du gâteau Sacher
Séparez les jaunes des blancs. Battre les blancs d'œufs avec la moitié du sucre.
Casser le chocolat en gros morceaux, le faire fondre au bain-marie et laisser refroidir.
Fouettez le beurre avec l'autre moitié du sucre au batteur, ajoutez les jaunes d'œufs un à la fois, ajoutez les blancs d'œufs montés, le chocolat, la farine et mélangez pour mélanger les ingrédients.
Beurrer et fariner le moule; disposer le mélange en le nivelant avec une spatule puis le mettre à cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir sur une grille.
Lorsque le gâteau a refroidi, retirez-le du moule et transférez-le dans un plateau de service et divisez-le en deux.
À ce stade, faites chauffer la confiture d'abricots au bain-marie. Remplissez le gâteau de confiture puis refermez-le avec l'autre disque.
Préparation du glaçage au chocolat
Portez la crème à ébullition, retirez-la du feu, ajoutez les flocons de chocolat et mélangez. Une fois le glaçage refroidi, ajouter le beurre, mélanger.
Versez le glaçage sur le gâteau et laissez-le avec une spatule en métal à la fois sur la surface et le long des bords. Vous pouvez décorer la surface de la Sachertorte avec des abricots secs.
Conservez le gâteau au réfrigérateur et avant de servir, conservez-le Gâteau Sacher au moins 1 heure à température ambiante.
