Recette maison et la préparation du panfort de Sienne un typique gâteau de Noël de l'ancienne tradition.
Ingrédients:
160 g de farine - 150 g de miel - 50 g de cédrat confit - 50 g d'orange confite - 150 g de noix grillées - 150 g de noisettes grillées - 150 g d'amandes grillées - une pincée de cannelle - une pincée de poivre - une pincée de vanilline - 1/ 2 cuillères à café de graines de coriandre - 15 grosses gaufrettes - 200 g de sucre glace - 10 g de sucre vanillé.
Préparation du panfort:
Hacher grossièrement les noix, les amandes et les noisettes grillées.
Coupez les fruits confits en lamelles.
Retirer 3 cuillères à soupe de farine de la dose indiquée et réserver.
Dans un bol, mélanger les fruits secs hachés avec le cédrat et l'orange, les graines de coriandre, la cannelle, le poivre, les clous de girofle, la vanille et la farine.
Mettre dans une casserole et cuire, en remuant, le sucre glace (moins 1 cuillère à soupe), avec le miel et 1 cuillère à soupe d'eau.
Retirer la casserole du feu et ajouter le mélange de fruits secs et confits.
Bien mélanger pour mélanger les ingrédients.
Fariner vos mains et avec elles donner au mélange une forme de disque d'environ 2 cm de haut.
Cuisine Panforte :
Préchauffer le four à 150° et pendant ce temps graisser et fariner un moule à cake.
Disposez les gaufrettes au fond du moule, recouvrez-les du mélange en le nivelant avec un couteau humidifié.
Saupoudrer la surface avec la farine et le sucre glace que vous aviez mis de côté.
Cuire le Panforte et cuire pendant 30 minutes.
Une fois cuit, laissez-le refroidir puis transférez le Panforte sur un plateau de service et saupoudrez-le de sucre vanillé.
Servir le Panforte coupé en tranches.
