Recette typique de Pouilles, le classique et célèbre Pittule, Crêpes sous forme de délicieuses bouchées, idéales pour servir à l'apéritif ou à l'apéritif.
Ingrédients
500 g de farine, un demi cube de levure de bière, sel et huile d'olive extra vierge - piment - eau chaude q, b.
Préparation
Versez la farine, le sel, la levure émiettée dissoute dans un peu d'eau chaude et d'eau chaude, le piment frais haché dans un bol. Ajouter de l'eau chaude jusqu'à obtenir un mélange homogène (comme de la pâte à pizza) et pétrir avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit molle et crémeuse.
Couvrir d'un linge et laisser reposer jusqu'à ce que son volume ait plus que doublé.
Mettez l'huile d'olive extra vierge dans une poêle à bords hauts et laissez-la chauffer. Lorsque l'huile est chaude, avec une cuillère à café d'huile graissée, prenez des petites portions de pâtes (grosses comme une noix) et versez-les dans l'huile bouillante et laissez-les dorer. Transférer la pittule sur du papier absorbant puis dans une assiette. Servir la pittule bien chaude.
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer des pittule en ajoutant d'autres ingrédients à la pâte tels que : tomates concassées, choufleur, anchois, câpres et cabillaud.
