Là Soupe sucrée romaine, bien que n'étant pas un plat particulièrement simple à préparer, il convient à tous ceux qui veulent essayer une combinaison originale de certains ingrédients tels que la génoise, le lait et Sanbuca.
Au premier goût, le goût et l'arrière-goût laissés dans votre bouche peuvent sembler étranges, mais vous en tomberez déjà amoureux dès la deuxième cuillère. A essayer absolument !
Préparation et cuisson de soupe sucrée
Mettre un demi-verre de lait à chauffer dans une casserole; verser les jaunes d'œufs dans une autre casserole (en gardant le blanc d'œuf de côté), le sucre semoule et la farine. Battre le mélange au fouet en ajoutant, petit à petit, tout le lait froid. A la fin ajoutez, toujours en remuant, même le lait bouillant. Mettez ensuite la casserole avec le mélange que vous venez de préparer sur le feu et sans jamais vous lasser de mélanger, attendez que la crème bouille, puis laissez bouillir à nouveau pendant environ deux minutes. Versez enfin la crème dans un bol, mélangez à nouveau puis laissez refroidir. Coupez la génoise en fines tranches, étalez-en la moitié sur un grand plat allant au four que vous aurez préalablement badigeonné de la crème préparée. Saupoudrez les tranches de génoise d'un verre de Sambuca puis versez la crème en forme de dôme, puis recouvrez-la avec les tranches de génoise restantes, que vous imbiberez avec l'autre verre de Sambuca. À ce stade, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis mélangez-les avec le sucre glace. Verser les blancs d'œufs (en ne gardant que 3 ou 4 cuillerées) sur le gâteau et bien les étaler à l'aide d'une spatule. Mettre le blanc d'œuf restant dans la poche à douille, muni d'une douille à pointe, puis décorer le gâteau selon vos envies en le garnissant de cerises confites et en le saupoudrant de sucre glace.
Mettez le gâteau au four à une température de 180° et laissez-le pendant 20 minutes.
Retirez-le du four et laissez-le refroidir avant de servir votre doux zupa romain.
Ingrédients de la soupe sucrée
Une tranche de génoise de gr. 600, sucre cristallisé gr. 200, sucre en poudre gr. 300, 6 œufs, farine gr. 100, 1 litre de lait, 2 petits verres de Sambuca, 12 cerises confites pour décorer, Vin conseillé : Moscato di Frascati
Temps de préparation : 45 - 50 minutes
