Le radicchio dans toutes ses variétés savoureuses est un aliment riche en propriétés bénéfiques, contenant très peu de calories et doté d'un fort pouvoir antioxydant. Original et coloré, le radicchio se déguste de multiples façons, polyvalent et savoureux, il accompagnera parfaitement les plats de poisson ou de viande délicats, parfait pour les petits pains farcis ou à déguster seul, grillé ou en salade. Un concentré unique de vitamines et de propriétés bienfaisantes, utiles et indispensables au bon fonctionnement de notre organisme.
Délicieux légume, savoureux et polyvalent, radicchio c'est l'ingrédient parfait à la base de nombreuses recettes différentes et savoureuses. On les trouve dans la nature différentes variétés de ce légume sain et sain, du rouge au blanc en passant par le violet, le radicchio consommé sous toutes ses formes est un aliment sain riche en principes nutritionnels. Le radicchio rouge avec sa couleur typique qui a tendance à virer au violet est le plus commun, connu de la plupart des radicchio de Trévise, reconnaissable à ses longues feuilles rouge-violet et ses côtes blanches.
Une autre variété remarquable est la chicorée rouge de Chioggia qui avec des feuilles arrondies et des extrémités rougeâtres, diffère de celle de Vérone qui se présente dans la nature avec des feuilles beaucoup plus longues et des couleurs plus intenses et vives. le radicchio vert, à la place, c'est aussi appelé endive belge et il est facilement reconnaissable ainsi que pour sa couleur verte, surtout pour les feuilles longues, fermes et turgescentes.
Il existe une variété blanche, certainement moins connu et aussi d'origine Trévise : c'est une qualité qui est bien adaptée pour supporter les basses températures et a une tête fermée et des feuilles blanches tendant au rouge.
Radicchio : propriétés nutritionnelles et bienfaits
Aliment riche en propriétés bénéfiques, le radicchio est beaucoup adapté à ceux qui suivent un régime restrictif étant donné que contient très peu de calories, juste 25 kcal pour 100 grammes en plus d'avoir unpourcentage élevé d'eau.
Le radicchio, en effet, est composé à 93 % d'eau et contient dans ses feuilles une bonne quantité de protéines et très nombreux vitamines qui appartiennent au groupe A, B, C, E et K. Nourriture avec une bonne disponibilité de magnésium, fer, phosphore et potassium contient dans ses feuilles charnues un bon niveau de calcium, sélénium, zinc, cuivre et manganèse.
Étant riche en eau en combinaison avec les fibres qu'il contient, c'est un excellent stimulateur de l'intestin, favorisant son transit et sa régularité. En fait, il existe de nombreux avantages que la consommation de radicchio apporte au niveau gastro-intestinal, utile en cas de constipation tenace la présence d'inuline maintient le côlon en bonne santé, favoriser la croissance de la flore bactérienne intestinale ainsi que la régulation de la glycémie. Idéal pour les diabétiques, le radicchio est un bon support pour les os grâce à la forte présence de calcium qui le rend utile pour soutenir et renforcer le système squelettique.
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Allié du système immunitaire, sa consommation peut apporter des bénéfices grâce à vitamine C en plus de soutenir et de protéger le système cardiovasculaire; là vitamine A contribue à santé visuelle maintenir la rétine en bonne santé et les nombreux antioxydants contrecarrent l'activité rapide des radicaux libres, prévenir le vieillissement cellulaire.
Radicchio : utilisations en cuisine
Le radicchio c'est un légume en bonne santé et en bonne santé, mais sa saveur peut souvent vous rebuter en voyant que ça s'affiche en bouche plutôt amer. Pour atténuer cette saveur piquante, il est possible soulagez-le en le trempant quelques heures plus tôt de la préparation habituelle.
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Cette opération améliorera certainement le goût du radicchio, mais un contact prolongé avec l'eau pourrait inévitablement disperser les propriétés et les bienfaits contenus dans les feuilles de ce légume extraordinaire.
Au moment de l'achat, il est suggéré de choisissez un produit qui apparaît au toucher turgescent et de couleur vive, mieux vaut s'abstenir si la plupart des feuilles extérieures sont molles ou ont des bords sombres.
Le radicchio va aussi consommé quelques jours après l'achat étant donné la délicatesse des feuilles ou conservez-le au réfrigérateur, de préférence enveloppé dans un linge propre pour éviter que les feuilles extérieures ne soient trop humides.
Parmi les nombreuses façons de cuisiner cette nourriture saine et délicieuse, nous vous suggérons la pâtisserie, parfait pour rouleaux végétariens ou lasagnes ou si vous souhaitez opter pour une procédure plus rapide, vous pouvez saisir dans une poêle ou l'associer à un bon risotto, peut-être crémé avec del fromage frais à tartiner comme le gorgonzola ou le brie.
Radicchio: photos et images
