✅ Conservation de la pâte brisée

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Conservation de la pâte brisée
Conservation des photos et images de la pâte brisée

Là pâte brisée ce sont les pâtes de base de nombreuses recettes de sucreries et de desserts et au cas où il faudrait en laisser ou si vous avez l'intention de les préparer longtemps à l'avance, elles peuvent être conservées en toute sécurité. Simple et facile à préparer, comme toutes les recettes les plus essentielles, elle cache des astuces et des secrets pour obtenir une pâte parfaite et impeccable, capable de conserver son goût et son parfum même après la cuisson.

Il existe plusieurs types de pâte brisée, mais le traditionnel dont les principaux ingrédients sont farine, beurre, oeufs et sucre il ne nécessite pas d'ingrédients supplémentaires, donc ni levure, ni huile, ni margarine. Le beurre est indispensable pour obtenir une pâte molle et maniable, ainsi que la farine qui doit être spécifique à la pâtisserie. Par conséquent, choisissez une farine double zéro, puisque zéro farine, plus adaptée aux produits à levain long, pourrait compromettre le résultat final de la pâte.

Notamment, le résultat esthétiquement peu présentable est réalisé dans le retrait des pâtes tant en transformation qu'en cuisson puisque zéro farine, étant riche en gluten, provoquerait ce désagrément désagréable, endommageant la préparation finale.

La pâte brisée peut être offerte dans de nombreuses variantes, notamment, vous pouvez remplacer la partie grasse du beurre par de l'huile d'Evo, de l'huile de coco, du beurre clarifié ou exceptionnellement de la margarine si vous aimez les graisses végétales. La recette traditionnelle inclut sans aucun doute la présence de beurre, qui a une masse grasse égale ou supérieure à 70% si vous souhaitez obtenir un produit parfumé et parfumé, d'une consistance parfaite et d'une durée de plusieurs jours.

Si tu veuxà la place, obtenez un grain fin, éviter que le sucre devienne évident pendant la cuisson, créant des points de couleur foncée, il vaudrait mieux utiliser du sucre glace. Le grain fin du sucre, presque impalpable, permettra un excellent traitement des pâtes et une cuisson parfaite dans les règles de l'art.

La pâte brisée, quelle que soit la masse grasse que vous utilisez, peut être conservée soit au réfrigérateur si vous savez déjà l'utiliser sous peu pendant deux jours maximum, soit au congélateur pendant deux semaines maximum. Peu d'attention est nécessaire pour préserver vos pains de pâte brisée et utilisez-les si besoin pour vos préparations délicieuses et parfumées !

Conservation de la pâte brisée

Une fois que vous avez préparé votre pâte brisée parfumée, que vous pouvez parfumer à votre guise avec de la vanille, du citron râpé ou du zeste d'orange et selon la destination finale de votre recette c'est une bonne idée d'envelopper chaque bâton dans du film alimentaire sceller soigneusement tous les bords.
Un conseil important est de envelopper la pâte déjà légèrement étalée avec un rouleau à pâtisserie. Habituellement, nous avons tendance à envelopper la pâte brisée comme une sphère et à la placer directement au réfrigérateur ou au congélateur. Il est conseillé d'étaler légèrement la pâte dans rectangles de 20 × 20 centimètres, enveloppez-les dans du film alimentaire pour les aliments avec un soin extrême e placez-les au réfrigérateur ou au congélateur ainsi, au moment du traitement, tout d'abord il dégivrera en premier et sera certainement plus maniable. Cette technique garantira à ne pas casser la pâte brisée au moment de la transformation, mais procédez à la préparation beaucoup plus facilement.