le tagliatelles à la carrettiera ils constituent une entrée riche et savoureuse, parfaite pour les palais les plus fins et les plus exigeants. Ce plat délicieux a une longue histoire derrière lui et ses racines remontent à tradition gastronomique de la terre ensoleillée de la Sicile, en particulier cette zone territoriale à l'est où pendant les années 1920 l'une des figures qui ont le plus réussi à l'île était présente et constante, rappelant cet artisanat dans des souvenirs typiques et traditionnels.
le charretier était une personnalité des régions en question de la Sicile au début des années 1900, sa tâche était de transporter les pains typiques de soufre raffiné qui étaient apportés de la mine à la zone ferroviaire.
le travail de ces hommes était très dur et fatiguant, c'étaient en fait des personnes très robustes qui travaillaient dur du lever au coucher du soleil et ne revenaient pas déjeuner chez elles, compte tenu de la charge de travail, ils emmenaient avec eux tout ce dont vous avez besoin pour un repas frugal.
Ce qu'ils transportaient dans leurs sacoches étaient généralement de mauvais ingrédients et facilement disponibles, deail, pain sec, persil et pâtes, qui étaient généralement des spaghettis. Dans leurs petits bagages quotidiens il y avait toujours une casserole et un bol pour pouvoir cuisiner, même avec des moyens de fortune, leur déjeuner, entre un chargement et un autre.
Bien que cela soit un très mauvais plat, est passé au fil des ans comme un plat traditionnel de la culture et de la gastronomie siciliennes. D'où le nom dédié, précisément à l'effort et au métier du charretier, qui a donné à ce plat un nom qui, dans les années suivantes, se révélera être le témoin d'une culture ancienne et précieuse. Bien qu'avec le temps ce la recette a subi des modifications et des ajouts, son goût et la beauté de ses humbles racines restent inchangés. Voyons voir Comment préparer ce délicieux plat de Tagliatelles à la carrettiera dans notre recette pas à pas.
Processus de Tagliatelle alla carrettiera
- Avant de commencer le processus de préparation de ce savoureux plat traditionnel, choisissez soigneusement tous les ingrédients, en particulier les champignons, que vous pouvez prendre à la fois frais et séchés. Commencer la préparation à partir de ce dernier, les laisser tremper dans un bol d'eau tiède pendant 15 minutes. Une fois qu'ils sont devenus très mous, égouttez-les soigneusement sans jeter l'eau déposée. Couper également les tomates cerises et l'oignon blanc.
- En attendant mettre une grande poêle antiadhésive sur le feu et ajoutez quelques tours deHuile Evo et laissez-la chauffer. Quand c'est chaud ajouter le bacon bord coupé en morceaux, ail entier ou si vous aimez en petits morceaux et le piment. Une fois l'ail bien doré, tremper les champignons bien drainé et sec, ajouter les petites tomates concassées et laissez épaissir la sauce à feu doux. Si besoin et si vous souhaitez remuer un peu la sauce, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau de trempage des champignons que vous avez gardé de côté, salez et continuez de remuer.
- Une fois la sauce bien crémeuse, ajouter les filets de thon, remuer et cuire à feu doux quelques minutes. Dans un grand pot faire bouillir assez d'eau et, quand il atteint le point d'ébullition, ajoutez du sel et laissez tomber tagliatelles ou, si vous le souhaitez, également des spaghettis ou des vermicelles. Soulevez les pâtes al dente et avec une écumoire, l'ajouter à la sauce piquante dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Tagliatelle alla carrettiera: photos et images
