Une recette facile à la saveur délicate, la Risotto aux courgettes et crevettes est une première plat frais et sain à préparer pour le déjeuner et le dîner. le courgette c'est un aliment hautement diététique, souvent suggéré dans les régimes hypocaloriques ils sont parfaits pour toutes les occasions. A déguster simples dans leur bonté comme accompagnement sain et sain, grâce à leur polyvalence, ils sont bien adaptés à de nombreuses préparations.
Ils peuvent être combinés avec des pâtes comme avec du riz, ou encore mieux avec des céréales comme l'orge et l'épeautre. Parfait pour cuisiner dans une poêle avec des oignons et du bacon, ils se marient bien avec des plats traditionnels ou pour accompagner un bon second plat de viande ou de poisson.
Les courgettes se dégustent dans leur bonté, soi frit comme s'il s'agissait de feuilles légères, très proches de chips, à croquer en entrée ou parfaites pour servir lors d'un élégant apéritif. Soi à la vapeur, comme tous les légumes, ils sont capables de conserver toutes les propriétés nutritionnelles, évitant la dispersion s'ils sont bouillis.
Une excellente alternative est de les faire frire en les passant d'abord dans une pâte légère pour les déguster croquants et parfumés. Notre proposition les voit combinés avec un bon riz Carnaroli, mais ils se prêtent bien à des saveurs plus rustiques comme le riz brun, le riz rouge ou le riz noir Venere. Voyons comment préparer ce délicieux Risotto aux courgettes et crevettes dans notre recette pas à pas.
Méthode de Risotto aux courgettes et crevettes
- D'abord préparer un bon bouillon de légumes. Si vous manquez de temps, vous pouvez également opter pour le bouillon cube, mais le bouillon de légumes préparé avec quelques légumes essentiels donnera sûrement à votre risotto une saveur unique, par rapport à la saveur que le bouillon cube peut donner habituellement. Lavez soigneusement les légumes sélectionnés, cochez-les et coupez-les en morceaux. Amenez l'eau à ébullition que vous avez combinés dans une casserole à bords hauts, couvrez soigneusement et ajoutez du sel.
- Lorsque l'eau a atteint sa pleine ébullition, ajouter les légumes hachés et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien parfumé. Une fois le bouillon prêt, filtrez-le, conservez les légumes que vous pouvez consommer bouillis ou associés à une autre préparation. Réserver le bouillon filtré à utiliser lors de la préparation du risotto.
- En attendant laver les courgettes, les couper aux extrémités et les couper en morceaux. Dans une grande casserole ajouter quelques rondelles d'huile d'olive extra vierge et ajouter un oignon blanc coupé en julienne. Laisse le brunir et quand il est bien flétri, ajouter les courgettes et cuire à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ajouter le riz, passé sous l'eau courante pour éliminer l'excès d'amidon. Passer le riz et ajouter quelques louches de bouillon de légumes au fouet. Faites cuire à feu vif jusqu'à ce que le riz soit cuit et mesurez le bouillon pendant la cuisson, jusqu'à ce que vous ayez atteint l'onctuosité désirée.
- Pendant que le riz cuit à feu doux procéder à la cuisson des crevettes. Pour cette préparation, vous pouvez utiliser des crevettes fraîches et bien décortiquées ou si vous n'avez pas beaucoup de temps disponible même des crevettes surgelées. Une fois que vous avez bien nettoyé toutes les crevettes, faites-les cuire dans très peu d'eau et laissez-les ramollir. Une fois qu'ils sont cuits, mais encore bien turgescents les ajouter au riz à mi-cuisson et poursuivre la cuisson en remuant soigneusement.
- En fin de cuisson, flamme éteinte, ajoutez du basilic frais haché et si vous aimez une pincée de safran dissous dans un peu d'eau chaude. Remuer toujours avec la flamme éteinte avec du Parmesan ou pecorino et servir parfumé, chaud et fumant. Vous pouvez ajouter à la surface des crevettes sautées à la poêle et mélangées à du vin blanc, afin de les rendre croustillantes et de profiter d'un plat riche, appétissant et parfumé.
Photos et images de risotto aux courgettes et crevettes
