Crémeux et parfumé le Risotto aux pommes de terre et au safran c'est un premier plat riche et savoureux à déguster surtout pendant les mois les plus froids, mais il est si bon qu'il vaut la peine de le reproduire toute l'année. Une préparation savoureuse, aux saveurs authentiques et au parfum incomparable.
Comme le veut la tradition ne peut manquer d'aromatiser ce plat la croûte de fromage à ajouter pendant la cuisson pour un plat au goût d'enfance et d'amour. L'ajout de safran rendra ce plat vraiment unique et avec une saveur incomparable.
Avec son onctuosité unique vous ne pourrez plus vous en passer e il deviendra l'un des plats les plus reproduits dans votre cuisine. Voyons comment préparer ce délicieux Risotto aux pommes de terre et au safran dans notre recette pas à pas !
Préparation du Risotto aux pommes de terre et au safran
- Laver soigneusement les pommes de terre en vous assurant d'avoir bien nettoyé la peau à l'aide d'une éponge alimentaire. Les pommes de terre, même épluchées, il est toujours bon de les nettoyer soigneusement, d'autant plus qu'étant un tubercule, les résidus de récolte sont donc inévitables.
- Pelé pommes de terre et les disposer dans un bol, mieux si vous procédez à un autre lavage à l'eau tiède avant de les couper.
- Couper les pommes de terre en quartiers évitez de faire des morceaux trop petits et placez-les dans une casserole à bords hauts. Apportez une casserole assez haute de manière à pouvoir gérer les liquides en évitant les renversements désagréables lors de la cuisson.
- Julienne l'oignon blanc et mettre de côté sur une planche à découper.
- Pour assaisonner le risotto, nous vous suggérons ajouter quelques morceaux de croûte de parmesan. Lavez-le sous l'eau tiède e avec un petit couteau, grattez la surface en la nettoyant de toute impureté.
- Ajouter l'oignon aux pommes de terre coupé en julienne, une branche de céleri et une croûte de fromage.
- Ajouter quelques cuillères à soupe de sauce tomate donner de la couleur et remplir le pot avec de l'eau.
- Ajouter quelques cuillères à soupe de huile Evo et procéder à la cuisson flamme basse pour 20 minutes.
- Une fois les pommes de terre bien cuites, les égoutter et les disposer dans un plat à part, prêt à être écrasé.
- Ecrasez-les à la fourchette et ajoutez-les à nouveau au bouillon obtenu.
- Peser le riz et le rincer rapidement sous l'eau courante pour éliminer une partie naturelle de l'amidon.
- Laisser cuire le riz à feu très doux, en prenant soin de le retourner de temps en temps pour éviter qu'il ne colle.
- A quelques minutes de la fin de la cuisson, ajoutez le safran. Une pincée est nécessaire pour donner de la couleur et de la saveur, ainsi qu'un parfum unique et irrésistible. Une suggestion est que pour dissoudre le safran dans très peu d'eau chaude, le verser lentement dans le risotto et toujours à feu doux remuer jusqu'à complète absorption. Éteindre le feu, couvrir quelques minutes et laisser reposer le risotto pour qu'il se parfume au maximum. Servir sur un plat de service, saupoudrer de parmesan ou de pecorino romano saveur plus audacieuse et profitez-en. Pour les plus audacieux, vous pouvez parfumer ce risotto de piment frais râpé, soit directement dans l'assiette, soit en fin de cuisson pour fouetter et ajouter en mélangeant soigneusement de manière à répartir le goût épicé du piment frais à l'ensemble de la préparation.
Photos et images de risotto aux pommes de terre et au safran
