De petites graines parfumées et enivrantes font de l'anis l'une des plantes aromatiques les plus appréciées en cuisine, parfaite pour aromatiser les aliments, les infusions ou sous forme de distillat pour terminer un repas ou pour parfumer bonbons et biscuits. Merveilleuse plante, originaire du Moyen-Orient depuis l'Antiquité, elle était utilisée en pâtisserie et pour préparer de délicieuses et parfumées liqueurs. Son nom scientifique "Pimpinella anisum", tire ses origines d'un passé très ancien et de la Grèce il a rapidement atteint Rome, dont l'utilisation principale était destinée à la gastronomie traditionnelle pour parfumer les plats à base de viande, de légumes et de gibier.
Origine et diffusion de l'anis
L'anis est l'une des plus anciennes épices, répandue en peu de temps dans le monde entier et surtout parmi les civilisations anciennes, elle est devenue l'une des herbes aromatiques à la base de nombreuses cultures gastronomiques et traditions éparpillées à travers le monde.
Au Moyen Âge, il était utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en médecine et en pharmacologie surtout pour soigner les petits maux pour les troubles gastriques, aussi l'anis, dans sa version distillat pur et parfumé c'était la base de la liqueur la plus célèbre, connu surtout au XIXe siècle dans le milieu bohème, c'est-à-dire L'Absinthe.
Notez la scène de la comédie musicale Moulin Rouge où artistes et écrivains du Paris de l'époque se livraient aux plaisirs enivrants de cette liqueur, ordinairement diluée avec quelques gouttes d'anis et qui en peu de temps connut un énorme succès dans toute l'Europe.
L'anis dans la nature
D'un point de vue botanique, il y a souvent confusion à partir du moment où avec le nom "anis", Ça fait référence à, très généralement, à une famille qui à l'intérieur contient différentes plantes, qui ont très peu de points communs d'un point de vue botanique.
Esthétiquement similaires, chacun a des caractéristiques distinctives spécifiques, en plus dearôme intense et goût unique détail qui distingue chaque variété. Oui, ils peuvent, en fait distinguer trois types d'anis: anis vert, badiane et anis poivré. L'anis vert, dont le nom scientifique est Pimpinella anisum il est très populaire en Occident, et le vôtre plante présente dieux petites fleurs blanches et jaunes et le parfum rappelle beaucoup le fenouil et comme pour l'étoilé, il est utilisé en phytothérapie et surtout en cuisine pour la préparation de vins, liqueurs et boissons, ainsi qu'un extrait pur, une huile essentielle parfumée pour assaisonner le pain et produits de boulangerie.
L'anis étoilé, Illicium verum il se propage principalement en Asie, étant originaire de Chine, les la saveur rappelle beaucoup la réglisse et son nom est donné par la forme typique d'étoile où sont conservées les graines parfumées. L'anis poivré, nom scientifique Xanthoxylum piperitium provenant également des terres orientales du Japon et de la Chine, il présente entre tous un saveur forte et épicée, ainsi qu'un parfum très aromatique.
Anis : bienfaits et utilisations en cuisine
En cuisine, l'anis est utilisé pour les usages les plus variés, infusé pour une boisson fraîche et digestive, alcool pour profiter d'un effet bénéfique en fin de repas ou pour parfumer desserts cuits au four, pains traditionnels, nourriture et plats principaux succulents de viande.
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Dans les régions de Italie du Sud vient utilisé pour aromatiser de nombreux produits de boulangerie, comme fougasse et biscuits, typique de la gastronomie locale, en particulier en Sicile où les biscuits traditionnels sont appelés les leurs anicini, et sont typiques des villes de Palerme et Monreale.
Parfaits pour le petit-déjeuner, ils se marient bien avec un bon café ou un goûter. En particulier anis étoilé, lorsqu'il est pris en infusion, il est capable de libérer des effets bénéfiques importants et c'est utile en cas de troubles digestifs et pour faciliter le transit intestinal, en plus de donner une légèreté immédiate si vous avez mangé un repas copieux. En plus de favoriser la digestion, il possède propriétés calmantes remarquables et antidiarrhéique, ainsi qu'en favorisant la restauration de la flore bactérienne en cas d'irritation de nature différente.
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Lorsqu'il est pris sous forme de huile essentielle, a une forte pouvoir calmant pour la toux d'origine différente, il possède de fortes propriétés expectorantes et est parfait en cas de bronchite et de toux persistante. Il possède également de puissants propriétés antivirales, parfait pour intervenir sur la prolifération des boutons de fièvre gênants ainsi que pour avoir des effets diurétiques importants, stimulant ainsi le travail des reins et l'élimination des déchets, des toxines et des liquides en excès.
Pris régulièrement, bien contribue à la détoxification du foie, surtout après la prise de médicaments, et l'huile essentielle peut être utilisée pour soigner la cavité buccale en ajoutant quelques gouttes au bain de bouche en cas d'inflammation des gencives.
Bienfaits et curiosités de l'anis : photos et images
