Plante spontanée originaire des régions orientales et cultivée sur les terres de Sibérie et de Mandchourie, elle n'a connu l'Occident qu'au Moyen Âge. Des doutes et des incertitudes planent sur sa propagation, certains historiens pensent que cette plante a atteint la Grèce grâce aux Turcs, d'où l'origine du nom « sarrasin ».
le sarrasin, dont le nom scientifique est Fagopyrum Esculentum, ce n'est pas une céréale comme beaucoup le croient. Cette typicité est, en fait, une polygonacée et il est souvent confondu avec les céréales compte tenu de son usage alimentaire, très proche de celui des graminées.
Naturellement sans gluten, il est parfait pour les coeliaques ou pour ceux qui souffrent d'intolérances au gluten et il est riche en propriétés nutritionnelles, indispensable au bon fonctionnement de notre organisme. Les vitamines qu'il contient sont essentielles pour la santé, le sarrasin, en effet, est riche en magnésium, fer, potassium, sélénium, zinc, cuivre en plus d'un nombre élevé de vitamines appartenant au groupe B..
Il permet à notre corps de stocker un niveau élevé d'énergie et, le oligo-éléments qui y sont contenus, soutenir le bon fonctionnement de la glande thyroïde, aident également à réguler le niveau d'insuline et sont indispensables en cas d'anémie forte et d'inflammations de toutes sortes.
Aussi, le sarrasin a un index glycémique bas, il aide à réduire le cholestérol en maintenant les taux sanguins bas et grâce au D-chiro inositol, et il est convient aussi aux diabétiques. En plus d'être un bon support pour le régularité intestinale, la présence d'acides aminés essentiels, tels que la thréonine et le tryptophane, s'avère être un allié valable pour le renouvellement cellulaire de l'organisme.
Sarrasin dans la nature
Le sarrasin surgit spontanément, c'est une plante qui préfère les zones pas spécialement froid, avec une température qui avoisine les 20°C, mais par contre il souffre beaucoup des changements brusques de température et de la sécheresse. Belle plante à regarder et aux grains sombres et ronds, il se produit dans la nature avec une tige longue et effilée.
Devenir vert, il devient rouge-brun à pleine maturité. Composé de plusieurs branches, en pleine floraison il a des bourgeons blancs ou roses selon la variété e les fruits sont petits et ronds à l'intérieur d'un petit planter.
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Le sarrasin est récolté lorsque les fruits ont atteint une couleur foncée, d'où l'autre nom de la plante, précisément "grain noir". Avant de procéder à la collecte, il faut attendre une période de séchage naturel qui peut varier 15 à 20 jours. Les régions d'Italie où ce blé noir est produit sont celles du nord de l'Italie dans les provinces de Bolzano et Sondrio, mais il est également bien cultivé en Toscane et dans les collines de l'Ombrie.
Sarrasin : bienfaits et propriétés nutritionnelles
Le sarrasin est composé en grande partie d'amidon et de protéines et est riche en acides aminés essentiels comme la thréonine et le tryptophane. Naturellement sans gluten, il peut être consommé par tous ceux qui souffrent d'intolérances au gluten ou de maladie cœliaque, en plus d'être une source précieuse de sels minéraux comme mentionné précédemment.
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Contient aussi un bon niveau de antioxydants, comme les tanins, capables de renforcer la paroi capillaire et la circulation veineuse. Riche en flavonoïdes contient de nombreuses vitamines B à l'intérieur et en grande quantité.
La consommation constante de sarrasin peut être une source incontestable pour faire le plein d'antioxydants, qui aident à protéger l'organisme des radicaux libres, ainsi qu'à protéger l'organisme de diverses maladies.
Soutien valable pour le système cardiovasculaire aide à combattre et à réguler le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang favorisant un meilleur niveau que le bon (HDL), la rutine qu'il contient aide à renforcer les parois veineuses, favorisant la microcirculation.
Bonne solution pour les diabétiques, le sarrasin, aide et régule la glycémie soutenir et faciliter la digestion. Excellent pour prévenir les calculs biliaires, grâce à sa teneur élevée en fibres, il régule le transit intestinal en favorisant la motilité.
C'est un aliments costume d'affaires, aux puissantes capacités diurétiques, indiqué dans les régimes amincissants pour accompagner d'autres aliments et boissons pour éliminer les excès de liquides, sarrasin a un fort pouvoir rassasiant et cela le rend particulièrement adapté à ceux qui suivent un régime restrictif et doivent nécessairement réguler les crises de faim nerveuse.
Valide allié de la beauté, les nombreux vitamines contenu dedans ils aident à fortifier les cheveux et rendent la peau visiblement plus lumineuse, grâce à la présence d'éléments tels que la vitamine A, la vitamine B et le zinc, qui soutiennent naturellement la croissance des cheveux, les maintenant sains et forts.
Le sarrasin est également utilisé en cosmétique et en phytothérapie, en effet ses feuilles ont un fort pouvoir thérapeutique soi pris sous forme d'infusion, s'avérer valable soutien aux personnes souffrant de problèmes de circulation, de fatigue des jambes et membres inférieurs. En Angleterre, cette boisson est très populaire et est connue sous le nom de "thé de sarrasin« Et est suggéré justement pour lutter contre la fatigue des jambes et des pieds, en cas de gonflement et pour protéger les parois des artères et des capillaires.
Propriétés et bienfaits du sarrasin : photos et images
