le Risotto Aux Petits Pois est un ancien plat traditionnel, de préférence en hiver et parfait pour être apprécié les jours les plus froids de l'année. Facile à préparer, c'est un plat sain et complet, savoureux et d'entrée reproductible à la maison très facilement à servir pour le déjeuner ou le dîner.
Il peut être apprécié dans sa simplicité et enrichi par l'ajout de une savoureuse croûte de Parmesan en cuisine ou avec bacon ou bacon croustillant à ajouter en fin de préparation pour une touche rustique, savoureuse et audacieuse.
Un plat unique vraiment réussi à combiner non seulement avec du riz blanc, mais parfait pour accompagner les céréales, l'épeautre et l'orge. Voyons comment préparer ce savoureux Risotto aux petits pois dans notre recette pas à pas !
Procédure pour le Risotto aux petits pois
- D'abord préparer un bouillon simple fait avec peu de légumes ou alors si vous manquez de temps vous pouvez opter pour une noix de cuisine à dissoudre dans 500 ml d'eau bouillante.
- Dans un pot à bords hauts ajouter un peu d'huile d'olive extra vierge et 1/2 oignon blanc coupé en julienne, laisser dorer à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit bien fané, en prenant soin de ne pas le laisser brûler.
- Ajouter les petits pois frais, retourner de temps en temps avec une cuillère en bois et laisser mijoter à feu doux.
- Ajouter 1/2 verre d'eau et cuire environ 15 minutes et jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
- Si vous avez dans le garde-manger une croûte de parmesan il est parfait pour être inclus dans la sauce pour donner plus de saveur et de corps au risotto. Lavez-le soigneusement sous l'eau tiède et nettoyez la partie la plus dure avec la pointe d'un couteau, divisez-le en petits morceaux et mettez-le dans le ragoût.
- Ajouter un peu de basilic frais et cuire encore quelques minutes pour ramollir la croûte de parmesan.
- Dans une grande poêle antiadhésive, ajouter une noix de beurre et laissez-le fondre à feu doux, en prenant soin de ne pas le faire frire.
- Ajouter le riz bien sauté sous l'eau courante pour éliminer les excès des amis et laisser griller à feu vif. Ajouter une louche de bouillon et laisser évaporer.
- Au fur et à mesure de la préparation du riz ajouter plus de bouillon pour faciliter la cuisson.
- Lorsque le riz est bien plus de la moitié cuit, ajouter les petits pois cuits et continuer à mélanger lentement, en laissant bien mélanger tous les ingrédients.
- Terminer la cuisson à feu doux et mélanger soigneusement jusqu'à ce que ce soit fait.
- Quand tout le bouillon a bien séché cuire le risotto les dernières minutes à feu vif en remuant constamment.
- Ajouter le parmesan avec la flamme éteinte et agitée avec précaution.
- Servir le risotto avec les petits pois encore chaud et ajouter quelques feuilles de basilic frais à la fin pour parfumer et décorer.
Risotto aux petits pois : curiosité
le Risotto Aux Petits Pois est un plat traditionnel, typique de la Vénétie c'est mieux connu sous le nom de "Risi e bisi" une préparation exquise à mi-chemin entre le risotto et la soupe. Saine et légère, c'est une entrée facile à préparer et ce serait préférable utiliser un riz Vialone Nano pour une texture impeccable.
C'est un plat ancien qui est né dans la province de Vicence et était presque toujours présent sur les tables du peuple, Recette savoureux que comme beaucoup d'autres c'était transmis de génération en génération jusqu'à arriver aujourd'hui sur nos tables.
Risotto aux petits pois photos et images
