Le chou-fleur violet en est un variété originale du légume traditionnel aux multiples propriétés nutritionnelles. Insolite et flashy, il se produit naturellement dans un variante chromatique délicate avec des traits floraux et grâce à sa beauté naturelle il vient de plus en plus utilisé en cuisine dans la présentation des plats touches originales gourmet.
Ses caractéristiques esthétiques et organoleptiques lui permettent de se décliner dans de nombreuses variantes et grâce à sa polyvalence est idéal utilisé dans la préparation de beaucoup de plats comme Pâtes, mais aussi viande blanche et gibier.
Dans notre proposition, nous l'avons combiné avec des pâtes complètes de la forme typique originaire du sud de l'Italie, mais vous pouvez choisir les pâtes que vous préférez et qui correspondent le mieux à ce légume original aux mille propriétés bénéfiques. Voyons comment préparer ensemble ce premier plat délicat de Orecchiette au chou-fleur violet dans notre recette pas à pas !
Processus d'Orecchiette au chou-fleur violet
- Essayez tout d'abord d'acheter des produits sains et si possible des km0 d'origine agricole sûre. Nettoyez soigneusement le chou-fleur violet, enlever les feuilles extérieures et le couper en pièces plus ou moins grandes.
- Après l'avoir soigneusement lavé sous l'eau courante le sécher avant la cuisson et laisser égoutter quelques minutes dans une passoire.
- Remplissez une grande casserole d'eau froide et ajoutez le chou-fleur violet cette devra bouillir pour pas plus de 15 minutes.
- Une curiosité que vous remarquerez immédiatement est que pendant la cuisson le chou-fleur aura tendance à changer de couleur, qui passe donc du violet au bleu. C'est un processus absolument naturel qui reviendra à la couleur violette plus tard. Égoutter les têtes de chou-fleur et divisez-les en les plaçant dans deux bols séparés.
- Equipez-vous d'un mixeur plongeant et réduisez une partie de chou-fleur en crème afin de garantir une consistance veloutée au plat. Mettez de côté les autres morceaux de chou-fleur que vous devrez ajouter à la poêle plus tard pour fouetter les pâtes.
- Une fois que vous avez obtenu une crème, gardez-la de côté jusqu'au moment de l'utilisation.
- Mettre les morceaux entiers de côté attendant d'être combinés dans la poêle pour faire la base de la sauce.
- Dans une poêle antiadhésive large ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et une gousse d'ail et laissez dorer.
- Ajouter le chou-fleur haché et laissez dorer quelques minutes à feu vif.
- Peser l'orecchiette, nous avons choisi la variante complète mais vous pouvez opter pour le format classique à base de blé dur ou si vous le souhaitez, vous pouvez opter pour des pâtes fraîches du même format.
- Cuire les pâtes dans de l'eau salée abondante et égoutter encore al dente, placez-le dans la casserole avec la sauce et ajouter quelques louches d'eau de cuisson de conclure.
- Passer les pâtes et mélanger avec soin.
- Ajouter la crème de chou-fleur violet préalablement obtenu et ajouter un peu d'eau de cuisson pour fouetter.
- Terminer la cuisson à feu moyen en prenant soin de le retourner de temps en temps pour l'empêcher d'attaquer.
- Une fois cuit incorporer une cuillerée de parmesan et remuez sans le feu.
- Servir orecchiette chaude et saupoudrée avec plus de parmesan pour un goût encore plus riche et audacieux !
Orecchiette au chou-fleur violet photos et images
