Un premier cours qui ça sent la mer, sain et riche en Oméga3 et très facile à préparer ! Idéal pour le dîner de Noël, cette délicieuse recette, en plus de mettre tout le monde d'accord à table, vous garantira un plat réussi et vos convives seront ravis.
Les pâtes que nous avons choisies se marient bien avec les produits de la mer, les Calamarata à l'espadon et aux crevettes c'est une préparation rapide et frais un auquel vous ne pourrez plus renoncer. Voyons comment préparer cette entrée parfumée dans notre recette pas à pas !
Processus de Calamarata avec espadon et crevettes
- Commencez à préparer la sauce qui accompagnera le espadon. Laver soigneusement tomates et prenez soin de les choisir turgescentes et pulpeuses.
- Coupez-les en deux éliminant une partie des graines si elles devaient être nombreuses.
- Coupez-les davantage jusqu'à ce que vous obteniez des cubes.
- Procéder fileter l'espadon. Avec un couteau très tranchant retirer délicatement la peau en prenant soin de ne pas enlever trop de viande, extraire l'os central et ses filaments selon un schéma radial.
- Couper à cubes la chair de l'espadon et réserver.
- En attendant, arrangez-vous les crevettes sur une planche à découper, rincez-les soigneusement et gardez-les de côté jusqu'au moment de les utiliser.
- Dans une poêle antiadhésive ajouter un peu d'huile d'olive extra vierge et une gousse d'ail et laissez dorer.
- Ajouter le tomates couper en cubes et cuire à feu doux.
- Quand les tomates sont bien fanées ajouter l'espadon et cuire à feu vif quelques minutes.
- Enfin, unissez-vous les crevettes et cuire 5/6 minutes en prenant soin couvrir la casserole avec un couvercle pour faciliter la cuisson à la vapeur.
- Peser le Pâtes en fonction du nombre de vos invités.
- Verser les pâtes dans de l'eau bouillante salée e prendre soin de le retirer al dente.
- Pendant ce temps, hachez quelques touffes de persil frais.
- Rejoignez une partie de persil avec la sauce de poisson et laisser aromatiser.
- Toujours mélanger soigneusement avec la flamme éteinte et retirez les crevettes que vous rejoindrez seulement quand les pâtes sont prêtes.
- Une fois les pâtes cuites al dente, les égoutter à l'aide d'une écumoire et terminer la cuisson dans une casserole ensemble avec sauce de poisson.
- Sauter les pâtes avec la sauce à feu vif, ajouter les crevettes et laissez-le aromatiser.
- Servir sur un plat de service, ajouter le reste de persil fraîchement haché… et bon appétit !
Calamarata curiosité au poisson
Là Calamarata est un terme qui est entré en usage dans la tradition gastronomique locale de Campanie avec un succès considérable ces dernières années. Il fait généralement référence au forme de pâtes de taille moyenne et qui à première vue est un croisement entre le fameux paccheri et les demi-manches. Calamarata est célèbre pour être une pâte lisse avec une consistance très ridée en raison de son artisanat pur.
Le terme "Calamarata"Cependant, il peut aussi faire référence à un premier plat traditionnel, typique de la gastronomie napolitaine fait avec des calmars et des tomates cerises. Le nom de cette forme de pâtes dérive sans aucun doute de sa forme typique dont on se souvient bien anneaux de calmar au moment de la coupe et est un plat typique de la tradition de Campanie à laquelle il réserve une place de choix pour encourager les événements les plus importants : de la veille de Noël à la Saint-Sylvestre cette préparation a toujours un énorme succès à table.
Date sa fabrication artisanale, les surface rugueuse et poreux en fait un format parfait pour les sauces épaisses et crémeux qui se marient bien avec les produits de la mer et de la terre. L'union de la mer et des montagnes est sans aucun doute le meilleur choix, qui voit dans un seul plat un mariage parfait des goûts et des saveurs d'une terre magnifique comme celle du sud de l'Italie.
Calamarata à l'espadon et aux crevettes photos et images
