Originaire de la lointaine Chine, la plante de kaki n'a atteint l'Europe qu'au XVIIIe siècle. Juteux et gourmand à croquer, le bien des kakis réside avant tout dans la pulpe molle. D'une consistance compacte et gélatineuse, ce fruit succulent se déguste dans toute son onctuosité qui le distingue des autres par ses notes sucrées marquées et agréables en bouche.
Ce sont des fruits qui viennent récoltes généralement encore non mûres, et de même d'autres fruits comme les kiwis, ils viennent mûri plus tard dans des conteneurs spéciaux. La douceur de la pulpe les rend parfait dans la préparation de confitures et gelées de fruits, à déguster à la cuillère comme une crème ou pour agrémenter de savoureux desserts au goût d'automne.
Si vous voulez en profiterau lieu de cela, dans toute leur bonté naturelle il est suggéré de les couper en deux et à l'aide d'une cuillère extraire la pulpe afin de le déguster de manière authentique et naturelle sans ajouts supplémentaires.
Histoire et origines
La plante de kaki est originaire des terres chaudes du Soleil Levant où il était déjà bien connu vers l'an 1000 dans la Chine impériale. Dans la tradition orientale est encore aujourd'hui considéré comme l'arbre des sept vertus grâce à sa longévité et son écorce solide et inattaquable. Suite à l'exportation vers le vieux continent on lui a donné l'épithète de “Pomme de l'Est" aussi bien que "Lotus du Japon”Et se démarque parmi les autres fruits d'hiver pour son saveur sucrée et un couleur orange vif ce qui le placerait parmi les fruits d'été frais et brillants même s'il est typique des mois les plus froids.
Enveloppé dans une pelure parfois fine, parfois plus épaisse selon la qualité cultivée il contient une pulpe douce et juteuse qui lui a donné le noble nom de "pain des dieux”. La plante Oui présente de la grande taille, les larges feuilles jaune rougeâtre reprennent en plein les couleurs douces et enveloppantes typiques de l'automne et l'écorce épaisse et de couleur foncée est parfaite pour alimenter les feux de la cheminée pour réchauffer l'hiver froid.
Sa culture s'est rapidement étendue de la Chine au Japon où il a trouvé un terrain fertile pour une production intensive jusqu'à ce qu'il atteigne en Europe vers la fin des années 1700 est utilisé d'abord comme plante purement ornementale seulement pour être destiné à la consommation alimentaire après 1800. La plante de kaki a très bien pris racine aussi en Italie dès 1800 et encore aujourd'hui sa fabrication est prolifique sur les terres de la Calabre et de la Campanie voisine où il est possible de trouver de curieuses variétés de ce fruit sucré aux propriétés bénéfiques marquées.
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Propriétés et bienfaits du kaki
Fruits d'hiver de propriétés énergétiques innées ils sont consommés pendant les mois les plus froids et sont riches en eau ainsi qu'un bon composant de sucre de rendement la pulpe très douce à la morsure. Les kakis ils doivent être consommés à maturité, donc de optimiser les défenses et préserver le bon fonctionnement de la système immunitaire.
Leur pulpe douce et juteuse est riche en principes importants et constitue un approvisionnement valide en vitamines A et C, sont bons pour le foie et performants une excellente action anti-grippale pour contrer les maladies saisonnières et les conditions de refroidissement fréquentes. Peu adapté aux diabétiques en raison de la forte teneur en sucre des fibres, il s'avère être un excellent allié pour ceux qui souffrent de constipation et des intestins paresseux.
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le sa couleur orange vif le consacre comme l'un des fruits les plus riches en bêta-carotène capable de fournir à l'organisme une bonne dose d'antioxydants pour uneaction préventive contre de nombreuses pathologies tumorales. Notoirement riche en calories, en plus d'être déconseillé en cas de diabète, il ne convient pas aux personnes souffrant d'obésité ou de problèmes de surpoids liés à divers types de dysfonctionnements ou de ralentissement du métabolisme.
Variété de kakis
LES kaki peut être de différentes variétés, en Italie il n'y en a pas beaucoup, c'est tout plus connu est le soi-disant "Lotus de Romagne". Cette typicité est facilement reconnaissable à la forme arrondie et à la peau jaune orangé. Par rapport au kaki traditionnel la pulpe est plus dure il est facile à trancher et est principalement produit dans la région de Rimini et entre les villes romagnoles de Cesena et Forlì.
Dans les régions les plus ensoleillées du sud de l'Italieplutôt il est cultivé dans d'immenses étendues la variété de kaki appelé "Vanille de Campanie"Avec une forme ronde et aplatie aux extrémités et une peau rouge orangé typiquement intense, dont la pulpe est extrêmement molle et avec une saveur plus sucrée marquée.
Dans la région phlégréenne kaki il est cultivé intensivement et son nom prend des valeurs différentes selon les zones de culture, fortement influencées par les dialectes locaux. Du nom botanique "cachi", on passe aux altérations et variations vernaculaires telles que "cachisso" ou alors "cachino"Jusqu'à atteindre une vraie définition d'une variété locale typique de Campanie qui est"legnasanta“.
Conservation des kakis
LES kaki sont des fruits qui ils sont récoltés encore pas mûrs et la maturation a lieu dans des récipients spéciaux et doit être dégustée tendre au toucher et avec une pulpe douce et juteuse en bouche. Selon la variété choisie, ils peuvent être stockés dans des paniers en osier loin des sources de chaleur et recouvert d'un chiffon pendant 2 jours. Soi vous préférez plutôt les déguster frais et au moment de l'achat ils sont déjà mous assez est conseillé conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Le kaki : un allié du système immunitaire photos et images
