Les crucifères font partie de notre alimentation et malgré le fait que nous les ayons mangés plusieurs fois et cuisinés de différentes manières, peut-être que beaucoup ne connaissent pas leur nom scientifique et la famille botanique à laquelle ils appartiennent. Un guide pour découvrir cette famille de légumes aux propriétés bénéfiques innées et aux principes nutritionnels multiples, alliés valables pour la santé et le bon fonctionnement de notre organisme.
Les Crucifères o Les Brassicacées sont une grande famille de plantes herbacées répartis sur tous les continents et facilement adaptable à tout type de climat, excluant clairement les régions les plus froides de la planète.
La paternité du nom qui lui est attribué est attribuable au botaniste d'origine italienne Théodore Caruel qu'en est-il de individu, de plus, le plus haut centre de biodiversité de cette variété localisé dans le bassin méditerranéen. L'origine du nom "crucifères" est facilement identifiable et intuitive de par sa forme composée de 4 pétales pour chaque fleur afin de se souvenir de forme de croix.
Variété
La famille de crucifère il est très grand et souvent sans le savoir nous en avons apporté beaucoup à nos tables précieux alliés de la santé. Toutes les variétés de chou appartiennent à cette famille, des choux blancs aux choux de Bruxelles en passant par les brocolis, les choux et les radis. Regardons de plus près ce que variétés les plus populaires et quelles en sont les caractéristiques organoleptiques et leurs multiples principes nutritionnels :
- Chou-fleur
- choux de Bruxelles
- Salade de roquette
- Brocoli romanesco
- Brocoli
- Chou de Milan
- Chou noir
- Des radis
- Feuilles de navet
- Cresson
- Salade de roquette
- Chou-rave
- Raifort
Avantages
Tous les légumes appartenant à la grande famille de crucifères ils se caractérisent par un seul dénominateur commun : un faible indice calorique et excellent capacité rassasiante grâce à la forte présence d'eau et de fibres qu'ils contiennent. Source de vitamines, la consommation correcte et constante de ces légumes peut Fabriquer important bienfaits pour notre corps.
Il a une teneur élevée en vitamine C aux propriétés exceptionnelles antioxydants et anti-inflammatoires utile pour renforcer le système immunitaire et qui, avecacide folique s'avère être un très bon régulateur d'humeur exposant ainsi à un risque moindre d'états dépressifs et anxieux.
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Football pour la solidité des os, magnésium et bêta-carotène qui se trouvent principalement dans les feuilles externes sont excellents alliés de la beauté en plus de favoriser la santé des yeux et de la peau. Riches en magnésium ils se révèlent utile pour lutter contre la fatigue et l'épuisement.
La consommation de crucifères est laidéal aussi en cas d'intestin paresseux et la constipation, facilitant la motilité intestinale grâce à la teneur élevée en fibres. Le faible apport calorique des crucifères en fait des protagonistes parfaits des régimes restrictifs et grâce à la teneur élevée en eau et en fibres, il contribue à augmenter le fort pouvoir rassasiant et favoriser une perte de poids progressive.
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Conservation et cuisson
Les légumes fraîchement récoltés sont idéaux pour obtenir le maximum de nutriments par rapport à un produit traité ou congelé. Acheter à Km0 en particulier les fruits et légumes est un avantage important pour notre santé car en plus d'être garanti la fraîcheur du produit nous sommes Bien sur aussi de son origine et les traitements adoptés pendant la culture.
Privilégiez les légumes fermes et compacts et qu'ils n'aient pas de parties jaunâtres - verdâtres est le premier élément à considérer si nous voulons apporter à la table un produit vraiment frais et sans pesticides. Les légumes en général peuvent être conserver au réfrigérateur pendant 4/5 jours si vous souhaitez les consommer encore frais de la récolte ou opter pour une congélation maison pour conserver les propriétés nutritionnelles inchangées sans autres traitements.
Les crucifères ils n'aiment pas la cuisson longue, non seulement pour les parties tendres qui les composent mais plutôt pour éviter que les propriétés nutritionnelles ne se dispersent dans l'eau lors de la cuisson. le méthode idéale pour garder les nutriments inchangés est le cuisson à la vapeur qui a toujours garanti la meilleure méthode pour cuisiner les légumes de manière saine et saine et profiter de saveurs uniques et authentiques.
Curiosités et… idiomes !
Combien de fois avez-vous utilisé le mot “chou"Dans une conversation avec des amis ou simplement inséré dans le classique"façon de dire"? Bien, la tradition orale, comme celui qui récite des vers et des proverbes a rendu ce mot d'usage courant en le plaçant dans des contextes différents pour désigner les situations les plus étranges et les plus curieuses.
Et c'est ainsi que de la table et de la bonne chère nous sommes passés à la parole, où le terme "chou"Trouve un grand espace à l'intérieur métaphores, adages anciens et anecdotes curieuses et amusantes. En fait, il existe de nombreux idiomes liés à ce célèbre légume, dont beaucoup font référence à un symbolisme ancien dans lequel dans la vision du rêve, le chou faisait allusion à un mauvais présage ou des états de malheur.
Probablement ça pertinence a été en raison de la notoriété que une fois que eu ce légume, ou de peu d'importance e deodeur désagréable ce qui ne le rendait pas prestigieux sur les tables les plus nobles. C'est pourquoi le mot "chou« Est inséré pour faire des références, des allusions ou simplement pour réciter de vieux proverbes.
Crucifères alliés de la santé photos et images
