La nature est imprévisible et à ce titre cache toujours une myriade de surprises et de nombreuses bizarreries. Il y a, en effet, de nombreuses variétés de aubergine ce changement forme et couleur selon la zone de culture, les températures et le climat local.
Combien de sortes d'aubergines connaissez-vous ?
Amoureux du chaud soleil de la belle Italie, notre terre accueille un vaste corollaire de spécialités locales qui ils diffèrent parmi eux aussi pour le saveur et le cohérence de la pulpe, de la couleur de la peau qui peut varier du blanc au violet, du rouge au noir intense. L'aubergine reste sans conteste l'une des légumes les plus appréciés des italiens qui le servent sur leurs tables dans de nombreuses variantes délicieuses !
Aubergine blanche
Là Aubergine Blanche c'est une variété très particulière, facilement reconnaissable à sa couleur blanc laiteux typique. Il se présente à taille moyenne, avec des fruits assez gros et la caractéristique qui le différencie du légume commun, avec un goût plus prononcé, est sans aucun doute son saveur délicate. De plus, l'une de ses principales caractéristiques, en plus de la couleur incomparable, est la présence de très peu de graines dans la pulpe qui, tendre et turgescente, le rend très polyvalent et certainement plus agréable au goût e digestible.
Le meilleur moment pour le consommer c'est quand le la peau apparaît encore Candide et brillant à l'œil et léger et charnu au toucher. Lorsque, par contre, la peau commence à montrer des nuances jaunâtres, c'est le symptôme d'une trop grande maturation et pourrait compromettre le résultat final de la préparation. L'aubergine blanche en est une variété hybride qui est bien adapté à la fois à la culture en serre et en plein champ. En raison de sa couleur inhabituelle, il est récemment devenu un produit très populaire dans la cuisine et est utilisé pour recettes aussi varié que caponate, friture délicat, Parmesan ou alors grillage avec l'avantage de pouvoir conserver même la peau.
Aubergine perlée
Là Aubergine Perlina est une aubergine de forme allongée, très belle à regarder et à partir de couleur violacée intense et cultivé dans la région de Raguse où il peut être récolté presque toute l'année. De la base au verre les nuances ont tendance à s'éclaircir au fur et à mesure que l'on se rapproche du pédoncule, facilement identifiable par son forme étroite et allongée et avec quelques épines à la surface. La taille peut varier selon les zones de croissance, les températures et la fertilisation, mais atteint environ i 20 centimètres de longueur avec un épaisseur le minimum 1 à 3 centimètres.
Sa forme particulière pourrait suggérer des transformations et des manipulations génétiques, mais rien d'autre n'est fruit de greffes naturelles. Il se présente à l'œil avec une peau très fine qui en cache une à l'intérieur pulpe charnue et très compact et surtout légèrement aqueux, cela le rend utilisable pour des préparations plus sèches et plus délicates comme la friture. Ce qui le distingue des autres variétés, c'est la saveur, légèrement ayant tendance à être sucré et s'éloigner des notes amères classiques des autres.
Aubergine du Long Nil
Là Aubergine du Long Nil, également connu sous le nom de noir ou de type Rimini précisément parce que c'est le légume typique d'origine romagnole qui est cultivé dans la région de Viserba, le plus grand des hameaux au nord de Rimini. Parmi les aubergines allongées se trouve l'un des plus précieux du marché grâce avant tout à sa cohérence, ferme et compact, ce qui lui permet une longue durée de vie même après la récolte.
ça s'affiche brillant et couleur noir brillant et trouve son utilisation idéale dans de nombreuses préparations. Avec une saveur importante il se prête très bien à la friture ou dans des préparations au goût prononcé, parfois associé à d'autres légumes ou à des fromages affinés au goût vif.
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Violette de Florence
Aubergine Violette de Florence il a une forme ronde agréable et ses fruits sont fermes et à maturité maximale grandes dimensions. Sa peau colorée est fascinante Violet intense sur fond clair qui s'éclaircit en s'approchant du calice.
Du pédoncule aux larges feuilles qui, larges et accueillantes, embrassent une fruit turgescent et avec une pulpe bien compactée, juste coupée, la couleur blanche intense qui ne fonce pas se démarque immédiatement. Malgré les notes typiquement amères qui caractérisent ce légume, après cuisson présente un goût délicat, dépourvu de saveurs piquantes et vives.
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La Violette apparaît énorme et lourde au moment de la récolte, si imposante qu'elle semble presque vouloir se détacher de la branche, atteignant un production copieux de 8-10 fruits par arbuste et qu'ils peuvent peser même 400 grammes chaque. La pulpe ça a l'air ferme, turgescent et blanc avec peu de graines et d'excellentes caractéristiques organoleptiques.
Violetta Bella Vittoria
Il est facile de tomber amoureux de cette variété ! Beau à voir, comme une dame qui pose pour un portrait, il semble prêt à être peint sur toile par le plus habile des artistes. Là Violet Aubergine Bella Vittoria c'est un variété hybride, du type violet de Sicile très cultivé aussi dans le îles environnantes et cela va bien avec la gastronomie typique de l'île.
Cette variété est connue de la plupart pour ses saveurs vives et intenses et ses propres forme typique se produit linéaire et arrondi. La peau est extrêmement douce au toucher et l'élément qui la consacre comme un fruit de beauté est sa couleur pourpre foncé, très intelligent et si lucide qu'il peut être mangé avec ses yeux. En cuisine, il est très apprécié pour toute une série de recettes savoureuses et allez saveurs fortes et important, comme l'enseigne la tradition gastronomique sicilienne.
Sciacchitane noire
D'une beauté presque poignante et dotée de formes élégantes et raffinées, la Sciacchitane noire ressemble à un légume avec un peau noire et brillante et de dimensions vraiment importantes. Comme d'autres variétés, celle-ci aussi pousse en Sicile, une terre d'agréables surprises culinaires et de merveilleux fruits de la terre.
Comme son nom l'indique il est cultivé notamment dans les La région de Sciacca, étendant ses cultures jusqu'à Agrigente. Cette variété est très productive et surtout dans les régions d'Agrigente, les cultures peuvent également atteindre 8-9 fruits pour chaque plante.
Aubergine Zebrina Violet
Variété presque inhabituelle et facilement reconnaissable ça s'affiche, comme son nom l'indique, avec un fond violacé et stries blanches. L'épithète zébrine il est bien associé à son identité, avec une forme typiquement allongée, la peau violacée avec des stries de couleur crème l'une des variétés les plus recherchées en raison de sa consistance.
De la pulpe tendre et avec un goût très sucré, il peut être cultivé aussi bien en serre qu'en plein champ et trouve son propre habitat naturel dans les terres de Italie du Sud où le soleil est plus chaud et les températures estivales élevées facilitent sa maturation. Le fruit peut atteindre peser environ 150-250 grammes et est très polyvalent dans la cuisine, en particulier dans la préparation de parmigiane, caponata et garnitures.
Violetta Lunga de Naples
Avec une forme allongée et une peau très brillante, le Violetta Lunga de Naples exprime dans toute sa beauté les bienfaits du bon soleil du sud de l'Italie. Cultivé en nombre abondant dans le Napolitain et province de Caserte il peut atteindre des dimensions qui varient entre 18 et 20 centimètres de longueur. La culture s'étend d'avril à novembre et se fait entièrement à la main à l'aide de poteaux et de fils de support.
Du saveur décidé et plus épicé par rapport aux autres variétés, l'aubergine napolitaine a une pulpe turgescente. Très apprécié en cuisine pour ses propriétés organoleptiques remarquables, il est utilisé dans de nombreuses préparations gastronomiques typiques du terroir, telles que Aubergine Un Champignon, l'intemporel Parmesan, mais n'abandonnez pas la cuisine four ou grill, ou pour profiter de sa bonté préparée dans l'huile ou en combinaison avec des pâtes.
moustache de la beauté noire
Merveilleuse dans sa robe noire et brillante, cette variété est facilement reconnaissable par un marqué côtes violet-noirâtre sur toute la surface du fruit. Très polyvalent en cuisine, bien se marie bien avec la viande et le poisson surtout grâce à la faible présence de graines. C'est précisément pour cette raison qu'il se prête bien à une excellente friture ou à des garnitures riches.
La consommation d'aubergine moustache de la beauté noire est idéal pour les femmes enceintes car il est riche en acide folique, généralement recommandé pendant la gestation. De plus, il possède un pouvoir antioxydant élevé, combat le vieillissement cutané, ainsi que des composés phénoliques très utiles qui aident à maintenir la densité osseuse.
Soie Violette
Appel aussi de Messine cette plante est bien connue pour produire beaucoup de fruits à partir de forme ovale allongée dont la destination en cuisine le voit comme le protagoniste des conserves à l'huile. Peau fine de la typique Couleur Violet vif, il a une pulpe douce et savoureuse à l'intérieur. Facilement reconnaissable par la couleur qui progressivement a tendance à s'estomper sur toute la longueur et d'un calice recueilli en blanc jusqu'au pédoncule.
Cette variété typiquement insulaire présente de nombreux avantages pour le corps, tout d'abord elle améliore les fonctions hépatiques et régule le taux de cholestérol Dans le sang. Sa cultivation s'étend sur tout le Sicile, avec une plus grande concentration dans la région de Messine, d'où il tire son nom. En vertu de son pulpe très doux, doux et avec peu de graines il se prête très bien à préparer des plats typiques de la province, comme le pâtes à la Norma et la traditionnelle parmigiana.
Aubergine ovale rayé violet
Curieux de voir, cette variété se présente arrondi, avec une peau rayée et surtout sans épines. Là Aubergine Ovale Rayée Violet il est considéré comme l'un des plus délicieux dont l'utilisation en cuisine est destinée aux préparations les plus diverses.
Durona Nera de Palerme
Aussi cela variété il appartient à la terre de Sicile et en raison de sa plus grande zone de culture, il s'appelle Palerme. L'une des principales caractéristiques de la Durona Nera de Palerme est donné par son pulpe ferme et avec peu de graines, c'est pour cette raison qu'il est très apprécié en cuisine, notamment pour la friture et les garnitures.
Cette aubergine est également connue sous le nom d'un pédoncule noir ou juste pour son forme ovale allongée avec un calice sombre, tendant au bronze. Aliment délicieux et dépositaire de principes nutritionnels importants, sa consommation tend à améliorer la fonction hépatique et contribue à diminuer le taux d'acide urique.
Violette ronde
Limpide et lumineuse, cette variété se reconnaît facilement à sa forme globuleuse et presque parfaitement ronde. La fabrication du Violet Rond il est remarquable sur tout le territoire italien et se distingue des variétés à peau noire par sa saveur délicate incomparable. Turgide, compact et d'une excellente consistance, il est fortement recommandé en cuisine pour divers usages, notamment compte tenu de sa la taille s'y prête bon à un en bonne santé préparation grillée.
Violette de Palerme
Cette variété d'aubergines vient également étayer le riche territoire sicilien. Là Violette de Palerme il est typique de la région de Palerme et de sa province, c'est un fruit très précoce et de gros calibre. Sa pulpe tendre et savoureuse en fait le choix parfait pour vinaigrettes et sauces à servir avec des pâtes sèches ou fraîches, en premier lieu les pâtes à la Norma.
Petite Génoise ronde
Du Nord au Sud, les aubergines se déclinent en de nombreuses variétés, dont Petite Génoise ronde. Le chaud soleil de la côte Ligure donne naissance à cette variété aux fruits ronds et petits dont la couleur varie du noir à la base au violet foncé près du verre. Cette spécialité locale, à la pulpe ferme et compacte, est laidéal préparer le typique aubergine farcie, plat d'été traditionnel ligure.
Rond ovale noir
Belle et raffinée, l'aubergine Rond Ovale Noir c'est l'une des variétés les plus demandées sur le marché. Naturellement sans épines et avec une petite tige aux feuilles étroites, il est enveloppé dans un peau brillante et noir qui contient une pulpe consistante et avec très peu de graines. Presque là absence totale de graines le rend parfait pour diverses préparations, excellentes grillées.
Ronde Prospère
Le nom lui-même le consacre comme l'un des variété plus impressionnant. Ses fruits gros et substantiels lui ont donné l'épithète de prospère juste pour son formes abondantes, enveloppant et arrondi. L'usine donne des fruits de grande taille qui atteignent même je 400-500 grammes de poids. A la vue semble globuleux et de couleur pourpre foncé et la pulpe est tendre et très sucrée.
Photos et images de variétés d'aubergines
