Préparation de la ratatouille française
Aujourd'hui, nous vous proposons la recette de Ratatouille, le plat traditionnel de légumes français (aubergine, courgettes, oignons, poivrons, tomates, céleri…) en compote. Ce plat est similaire à la peperonata, la tiella et la caponata siciliennes.
Mettez tous les légumes dont vous avez besoin sur le plan de travail, éventuellement frais, fermes et de préférence issus de l'agriculture biologique.
Parcourir les oignons. Retirez toutes les feuilles extérieures endommagées puis lavez-les entières sous le jet de la fontaine.
Séchez les oignons avec un chiffon propre ou du papier essuie-tout.
Hacher le oignons, toujours nettoyer et laver les autres légumes à l'eau froide.
Faire revenir les oignons dans une casserole avec de l'huile d'olive extra vierge, puis ajouter le céleri tranché, les poivrons (sans pépins et coupés en petits morceaux), les tomates cerises coupées en deux, le thym, le laurier, les feuilles de basilic et aussi de l'ail finement haché.
Couvrir la casserole avec le couvercle et laisser mijoter les légumes (si nécessaire, ajouter le liquide végétal des tomates cerises).
Pendant ce temps, coupez les courgettes en cubes ou en tranches pas trop petites.
Faire revenir les courgettes dans l'huile de pépins, puis les disposer sur du papier absorbant.
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Faites la même procédure avec les aubergines.
Lavez et équeutez les aubergines. Laver sous le jet de la fontaine.
Séchez avec une serviette propre.
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Coupez les aubergines en cubes et faites-les revenir.
Mélanger les courgettes et les aubergines dans la casserole avec les tomates et les poivrons, laisser aromatiser quelques minutes sur le feu puis ajouter un sachet de safran et de l'eau (si nécessaire). Remuer doucement et éteindre le feu.
Verser la ratatouille dans un bol de service et servir à table.
Conseils
La consistance de la ratatouille doit être molle et les légumes ne doivent pas bouillir.
Ce plat se déguste aussi bien chaud que froid et peut être accompagné de del riz, du pommes de terre ou du pain, ou il peut également servir d'accompagnement pour des plats de viande ou de poulet et également servi avec des œufs au plat.
La ratatouille est un plat savoureux et savoureux qui plaira à coup sûr aux végétariens et végétaliens.
stockage
Les restes de ratatouille peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Lorsqu'il est utilisé, il doit simplement être chauffé puis servi en apéritif sur une bruschetta de pain maison comme la caponata locale classique.
Curiosité
La ratatouille est un plat d'origine française, typique de la Provence préparé avec des légumes de saison coupés en morceaux et mijotés à feu doux, avec de l'huile d'olive et des herbes aromatiques. Il est servi en accompagnement, chaud ou froid.
Ce plat typiquement végétalien doit sa plus grande diffusion à la souris Remy qui dans le film Pixar « Ratatouille » s'essaye à préparer une ratatouille, ratatuia ou rattatuia en italien, avec une saveur unique même pour le critique gastronomique.
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