Préparation du limoncello
Pour la préparation de cette délicieuse liqueur digestive, vous avez besoin 7-8 citrons plus ou moins mûrs mais certainement biologiques, c'est-à-dire non traités avec des pesticides chimiques.
le zeste de citrons mûrs ils offrent une saveur plus douce, tandis que les moins jaunes donnent une saveur plus âcre.
Nettoyer les citrons sous l'eau courante, à l'aide d'une brosse pour enlever la poussière et divers résidus des pores des citrons.
Eplucher les citrons Très doucement enlever seulement la peau superficielle, sans toucher au cœur blanc du citron, ce qui donnerait à la liqueur un arrière-goût plus amer.
le zestes de citron ils doivent donc être mis à macérer (également avec quelques feuilles de citronnier) dans 1 litre de alcool pur, dans un récipient en verre de trois litres hermétiquement fermé.
Tous pour un 7-10 jours, se souvenant secouez le récipient au moins deux fois par jour.
Après dix/quinze jours, nous en ajouterons un sirop préparé en faisant bouillir de l'eau avec 900 g de sucre pendant environ 10 minutes.
Nous augmenterons ou diminuerons le dose d'eau selon la préférence d'un liqueur plus ou moins alcoolisée.
Cela pourrait vous intéresser : Nettoyer correctement le drain de l'évier dans la cuisine : voici les étapes
Encore une dizaine de jours de macération (toujours mélanger matin et soir) et ensuite vous pouvez tout filtrer, jusqu'à obtenir une liqueur unique pour la saveur et le plaisir du palais.
le limoncello il doit être servi froid et conservé au réfrigérateur ou au congélateur à basse température.
Recette vidéo Limoncello
Avez-vous des problèmes avec les plantes? Rejoins le groupe
Conseils pour rehausser le limoncello.
L'optimum peut être atteint avec les dieux citrons de la côte amalfitaine qui donnent un parfum et une saveur uniques et inimitables à la limoncello fait maison.
Choisissez des citrons plus ou moins mûrs selon l'arôme que vous préférez.
Comment éplucher des citrons pour faire du limoncello
Toutes les recettes pour la préparation d'un bon limoncello rapportent que les zestes de citron doivent être fins sans la partie blanche, ce qui rend le limoncello amer, mais elles ne disent pas comment éplucher les citrons de la bonne manière.
Je vous propose une méthode pratique, efficace et rapide :
pour peler les citrons utilisez l'éplucheur de pommes de terre et vous remarquerez que les pelures seront très fines et sans partie blanche.
Bonbons à assortir
Servez le limoncello avec la classique tarte aux pignons, un dessert typique d'Amalfi ainsi que le gâteau à la ricotta et aux poires.
Les citrons peuvent être utilisés pour la préparation de sorbets, jus et barbotines, tandis que les zestes peuvent être séchés et utilisés pour allumer et parfumer les cheminées.
Quelle est la teneur en alcool du limoncello
Le niveau d'alcool présent dans le limoncello o limoncino varie selon le % de l'alcool et l'eau utilisée, allant de 20% à 40%
Recette alternative à cette liqueur typique de Sorrente et de la côte amalfitaine ?
On peut préparer une exquise crème au citron, mais aussi un excellent mandarinetto ou une liqueur de fenouil.
Et maintenant, il ne nous reste plus qu'à nous organiser pour avoir un beau citronnier en pot afin d'avoir toujours de vrais citrons à portée de main.
Conseils
Vous pouvez récupérer les zestes de citron macérés dans l'alcool et les conserver dans un bocal en verre stérilisé recouvert de sucre et les utiliser si besoin pour parfumer la crème ou autres douceurs.
Galerie de photos de recettes de citrons
