Préparation de la morue frite
Couper à morceaux la morue et faites-le tremper pendant 4 à 5 jours dans une grande casserole en acier contenant de l'eau fraîche.
Le premier jour, changez l'eau deux fois puis une fois par jour pour les quatre autres.
Après le temps indiqué, égouttez la morue, rincez-la bien sous le jet de la fontaine et égouttez-la dans une passoire.
Transférez les morceaux de cabillaud sur un linge propre et tapotez-les pour absorber l'excès d'eau.
Mettez la farine dans un bol ou un sac et farinez les morceaux de cabillaud uniformément de tous les côtés.
Battez-les un peu pour enlever l'excès de farine.
En attendant, mettez lehuile de friture dans une poêle et faites-le chauffer au four à gaz à feu modéré.
Lorsque l'huile a atteint la bonne température, ajoutez le filets de cabillaud, quelques-uns à la fois, et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient doré est croquant sur les deux côtés.
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Mettez les filets de cabillaud frits sur du papier absorbant et gardez au chaud jusqu'à ce que vous ayez fait frire tous les morceaux.
En fin de cuisson, déposer la morue frite sur un plateau de service préalablement chauffé et
servez-le chaud sur la table et seulement à ce moment-là saupoudrez-le d'un peu de sel et d'un peu de poivre.
Morue frite en pâte
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire la morue même après l'avoir trempée dans la pâte.
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S'il vous reste de la morue frite, vous pouvez la réutiliser pour la préparation de la délicieuse et savoureuse morue alla pizzaiola. aussi excellent froid.
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