le Strozzapreti (ou alors St.rangolapreti) sont une forme de pâtes maison très simple à réaliser, elle ne demande pas beaucoup de temps et surtout aucun outil. Ils ont leurs racines dans l'histoire gastronomique deÉmilie Romagne, quelques ingrédients simples et facilement disponibles à la maison sont le plat idéal à réaliser en très peu de temps pour épater vos convives lors d'une invitation à dîner de dernière minute.
Une pâte à base defarine est l'eau, mais quoirestes agréablement al dente en cuisine. Par rapport aux pâtes aux œufs traditionnelles et plus courantes, les pâtes faites uniquement de farine et d'eau s'avèrent beaucoup plus léger et digeste et se marie parfaitement avec la viande, le poisson et les légumes. Des pâtes simples à réaliser, polyvalentes et prêtes à l'emploi.
Procédure Strozzapreti
- Mettre tous les ingrédients sur le plan de travail. Lavez soigneusement la planche à pâtisserie et équipez-vous d'un rouleau à pâtisserie qui servira à étaler la pâte.
- Tamiser le farine et le la semoule sur le dessus formant la fontaine et, du bout des doigts, formez un trou au centre qui est assez grand pour accueillir l'eau.
- Ajouter le sel et laissez leeau chaude au centre de la fontaine. Le processus de mélange doit être rapide et propre. Aidez-vous d'une fourchette pour recueillir et incorporer l'eau et, après avoir pétri vigoureusement pendant quelques minutes, former une pâte lisse et sans grumeaux.
- Laissez la pâte au chaud sur le plan de travail recouvert d'un torchon ou enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer pendant 30 minutes.
- Une fois le temps de repos écoulé, la pâte sera molle et s'étalera sans tirer sur les bords.
- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez une feuille de 1/2 centimètre et avec un couteau ou une roue à pâtisserie lisse faire de larges bandes 3 centimètres.
- Dans cette étape, vous devrez d'abord avoir un peu de patience et acquérir un peu de compétences manuelles. Prenez une bande de pâte et, en la laissant glisser d'un mouvement fluide sur la paume de la main en direction du pouce, créez une spirale que vous détacherez avec vos mains une fois qu'elle aura atteint la longueur d'environ 10 centimètres.
- Continuez l'opération jusqu'à ce que toutes les bandes de pâtes soient terminées et, pour éviter que les pâtes obtenues ne collent, saupoudrez d'un peu de semoule et étalez-la sur la planche à pâtisserie à l'aide d'un tarot.
- Posez le Strozzapreti sur le plan de travail et les consommer après préparation.
Conservation des pâtes fraîches
Là pâtes fraîches à la main est un produit qui serait préférable consommer du praevia Préparation. Mais si vous en avez fait une overdose et que c'est Avancée beaucoup de pâtes dans lesquelles vous pouvez les conserver frigo pour quelques jours. Si, en revanche, vous souhaitez opter pour un conservation plus longue vous pouvez également le congeler.
La suggestion est de répartir la forme de pâtes que vous avez choisie sur un plateau en prenant soin de les éloigner les unes des autres. Laisser au congélateur pendant une heure et quand ils sont bien raffermi transférez-les dans des sacs en plastique et conservez-les dans congélateur jusqu'à un maximum de 2-3 mois.
Photos et images de Strozzapreti
