Préparation de la confiture de pêches
Pour préparer ce délicieux confiture sont nécessaires les pêches jaune mûr mais ferme et sans meurtrissures (ne doit pas être touché).
Lavez les pêches sous l'eau courante, séchez-les puis épluchez-les.
Coupez les pêches en tranches ou en morceaux, retirez le noyau et ne pesez que la pulpe.
Laver un citron non traité, brossez le zeste de citron pour un nettoyage parfait des pores.
Séchez-le avec un chiffon propre puis avec un épluche-pommes de terre enlevez la peau sans la partie blanche (amère).
Cuisson de la confiture de pêches
Pesatele (la quantità di zucchero dovrà essere proporzionato al peso netto della frutta: circa 700 gr di zucchero per ogni chilo di frutta) e poi mettetele a cuocere, a fiamma bassa, con la scorza di limone biologico in una pentola di acciaio per circa 10 minutes.
Ajouter le sucre, remuer et cuire à feu doux jusqu'à ce que la confiture épaississe à point (test de plat).
Remuez constamment car la confiture de pêches a tendance à coller au fond du pot.
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Pendant ce temps, stérilisez les bocaux, puis placez-les à l'envers sur un chiffon propre pour les sécher.
Remplissez les pots stériles avec la confiture encore chaude, le liège et mettez-les à refroidir la tête en bas.
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Le lendemain, collez l'étiquette avec la date et le type de confiture et rangez les bocaux dans le garde-manger ou dans un endroit frais et sombre.
Confiture de pêches sans sucre
Pour ceux qui sont au régime, voici une recette tout aussi bonne confiture de pêche qui n'inclut pas l'ajout de sucre et remplacez le sucre par une pomme et ajoutez du jus de citron.
Les ingrédients sont :
- 1 kg de pêches mûres
- 1 verre d'eau
- Jus de 1 citron
- 1 pomme
Lavez et nettoyez les pêches comme dans la recette précédente et coupez également la pomme en morceaux.
Mettre les pêches, la pomme, le jus de citron dans une casserole en acier et laisser macérer 3 heures.
Après le temps indiqué, mettez la casserole sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant environ 50 minutes. Remuez de temps en temps.
Pour tester la bonne consistance de la confiture, faites le test de la soucoupe froide.
Une fois cuite, versez la confiture de pêches dans de petits bocaux dans les bocaux et laissez-la refroidir.
La confiture de pêches sans sucre est prête à manger.
Conseils
Vous pourrez profiter de la saveur des pêches d'été même en hiver au petit-déjeuner, au goûter, dans la préparation de strudel, de biscuits fourrés, de tartes ou à garnir de brioches chaudes ou simplement tartiner sur des tranches de pain ou des biscottes.
Assurez-vous toujours que les bocaux ont créé le vide parfait : appuyez au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" alors le vide a été fait correctement.
stockage
Conservez la confiture de pêches pendant environ 4 à 5 mois dans un endroit frais et, une fois le pot ouvert, mettez-la au réfrigérateur et dégustez-la dans la semaine.
Pour vous faire une idée de la marche à suivre, jetez un œil à la recette vidéo de la confiture d'abricots :
Si vous aimez les confitures maison, vous trouverez toujours sur notre site de nombreuses autres recettes de confitures savoureuses ou de confitures de fruits de saison.
Curiosité
En plus d'être un très bon fruit juteux, savoureux et rafraîchissant, la pêche est riche en vitamines (notamment A, B1, B2, C et PP), en oligo-éléments (phosphore, potassium, magnésium, soufre, fer, manganèse) et en fibres. Il possède également de nombreuses propriétés bénéfiques et précieuses pour notre organisme : il est
purifiant, diurétique.
En Orient, depuis l'Antiquité, la pêche est considérée comme la "fruit de l'immortalité« Et comme dans de nombreux autres pays, dont l'Italie, il est largement utilisé dans la préparation de confiseries et de conserves au goût incomparable : confiture de pêche, tarte, clafoutis, vin, etc.
Nos grands-mères gardaient ce fruit délicieux tout l'hiver : les pêches au sirop. Pour parfumer le sirop, ils ajoutaient du gingembre, de la cardamome ou du rhum comme épice aromatique ou les conservaient dans un sirop préparé avec du vin blanc ou rouge, les pêches classiques au vin.
En Orient, depuis l'Antiquité, la pêche est considérée comme la "fruit de l'immortalité« Et comme dans de nombreux autres pays, dont l'Italie, il est largement utilisé dans la préparation de confiseries et de conserves au goût incomparable : confiture de pêche, tarte, clafoutis, vin, etc.
Galerie de photos de recettes de pêches
