Barbecue : 10 erreurs à ne pas commettre

Quelles erreurs peut-on éviter lors d'un barbecue ? Comment bien cuire les aliments ? Comment obtenir la cuisson parfaite ? Découvrons 10 erreurs courantes et comment les éviter.

Pâques, lundi de Pâques, 15 août ou anniversaires toutes les occasions sont bonnes pour organiser un bon barbecue, mais je recommande de ne pas le confondre avec le barbecue !

Entourons-nous des personnes que nous aimons le plus, la bonne personne qui saura nous rappeler avec le sourire chaque instant passé ensemble et soyez assurés qu'un excellent rôti sera la cerise sur le gâteau de ce souvenir parfait.

1. Soyez pressé

On sait que la patience est la vertu du fort. Si votre objectif est d'obtenir un rôti parfait à coup sûr vous n'avez pas à accélérer les temps. Chaque coupe a ses propres temps de cuisson, ceux qui le veulent bien cuit et ceux qui le veulent saignant mais la viande crue a peu de chances d'être appréciée.

Au contraire, ne dépassez pas en laissant le rôti sur la braise car ils risqueraient de brûler les graisses et en plus d'obtenir une viande carbonisée, elle sera excessivement difficile à mâcher. Rappelez-vous les règles d'or température basse et constante et les bons moments.

2. Distraire l'employé

On sait que le barbecue est une pratique à réaliser avec des amis, en vacances avec des membres de la famille. Aussi bien qu'il est important entoure toi de belles personnes il est également important de choisir le garagiste, le connaisseur qui permettra au rôti de réussir parfaitement.

Mais ce qui est encore plus important, c'est de lui garantir la bonne concentration, on sait devant le feu la chaleur, les fumées et la fatigue peuvent jouer des tours.

3. Utilisez des liquides inflammables

L'une des erreurs les plus courantes que commettent tous les nouveaux arrivants à la braise est l'utilisation de produits inflammables. Induire une combustion avec ces produits peut altérer les saveurs de la viande et libèrent des substances nocives.

Donc partir tôt avec l'allumage des charbons afin de lui permettre d'atteindre la température optimale de 100º / 120º C. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous servir d'un panier incinérateur ou en allumant du bois sur lequel déposer ensuite les braises.

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4. Cuisinez directement sur la cuisinière

La cuisson au barbecue ne signifie pas non plus des flammes élevées parce que tout le monde veut manger un succulent repas certainement pas carbonisé. Sans parler du danger que peuvent représenter les flammes surtout pour le cuisinier.

Se souvenir de éviter de laisser tomber des liquides inflammables sur les braises tels que l'alcool et de maintenir à distance la production de fumées et la température. Une fois cuit à la perfection laisser reposer la viande avant de le servir vous verrez qu'il sera encore plus succulent.

5. Ne pas bien répartir les braises

Établi que la véritable âme du barbecue est donnée par les braises sous-jacentes brûlant au bon endroit, ne vous engagez pas l'erreur de le distribuer mal. Les tas de charbon peuvent mettre la cuisine en danger viande qui, à certains endroits, peut être plus crue ou trop cuite.

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UNE disposition homogène, presque comme un tapis chauffant, il vous permettra non seulement d'uniformiser la préparation mais aussi de produire la bonne quantité de fumée ce qui donnera plus de saveur à la viande, surtout si vous en avez utilisé une bois qui aromatise la viande pendant la cuisson.

6. Remplissage excessif du gril

Comme nous l'avons dit précédemment, le barbecue est la patience. S'il n'est pas recommandé de retourner la viande en continu ou d'augmenter la chaleur au risque de s'enflammer, en revanche, le remplissage excessif du gril est également un choix inapproprié.

Le conseil est de diviser la grille en sections pour les températures élevées ou basses et une section plus petite où reposer les morceaux cuits avant de servir. Ne vous inquiétez pas si les convives piaffent, quelques minutes d'attente de plus valent mieux qu'un repas pas très savoureux.

7. Confondre le barbecue avec le grill

La différence entre les deux types de cuisson est très simple que fournit le barbecue un couvercle avec lequel vous pouvez fermer le gril pendant la cuisson, cela vous permettra de retenir les fumées à l'intérieur et donne plus de saveur à la viande.

Le choix sur le type de cuisson est donné avant tout par le morceaux de viande vous avez, plus ils sont gros, plus il est recommandé de cuisiner avec un barbecue où la chaleur est répartie uniformément.

8. Cuire d'autres aliments après la viande

Il est souvent de pratique courante de faire cuire d'autres aliments tels que des légumes et des produits laitiers salés, après la cuisson de la viande. On pense probablement qu'en agissant ainsi, ces aliments auront un meilleur goût, en fait la forte saveur du la viande peut dominer le délicat des légumes ou se mêler à celui des produits laitiers en l'altérant.

Par conséquent, il vaut mieux cuisiner séparément ces aliments, peut-être lui consacrer une partie du gril afin de garantir à la fois leur saveur d'origine et de ne pas obtenir un barbecue au goût approuvé.

9. Percez la viande et tournez-la continuellement

Une erreur qui peut être commise à la hâte est de faire tourner continuellement la tranche de viande pour accélérer la préparation, s'il ne s'agit pas de cuisses ou d'ailes de poulet, toutes les autres coupes doivent être retourné seulement à mi-cuisson.

Ce qui est encore plus important, c'est ne pas utiliser les fourches, ceux-ci pénétrant dans la chair sont susceptibles de lui faire perdre du sang et du jus qui le rendent savoureux et savoureux. Si vous ne voulez pas obtenir un rôti sans saveur mieux que des pinces à utiliser avec parcimonie.

10. Ne pas sécher la marinade

Certains types de viande ont une saveur moins intense, en particulier pour les viandes blanches comme le poulet et la dinde. Une marinade juste il fournit au moins 24 heures de baignade afin qu'il puisse être bien absorbé de la chair.

Avant de le poser sur la grille, prenez soin de le sécher car sinon il coulera sur les braises vous risqueriez de créer des flammes ce qui en plus de brûler la viande peut être dangereux. Si vous voulez plus de saveur, vous pouvez opter pour un badigeonné de sauce vers la fin de la cuisson.

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