Préparation de la confiture de jujube
bien les laver jujubes, laissez-les égoutter puis coupez-les en deux et retirez les graines.
Versez le jujubes dans une marmite en acier, ajoutez le jus de citron, le zeste râpé et le verre d'eau (la proportion à respecter est toujours de 1:1:1 par kilo de fruit).
Maintenant, mettez la casserole sur le feu et faites cuire les jujubes à feu moyen. Lorsqu'elles sont molles, les passer au tamis puis peser la purée obtenue pour établir la quantité de sucre nécessaire (700 gr. Pour chaque kilo de purée de jujubier).
Mettez le composé de jujubes dans le pot, ajoutez la bonne quantité de du sucre et cuire comme une confiture ordinaire, en remuant souvent avec une cuillère en bois.
Si besoin, écumer et cuire jusqu'à ce que la confiture ait la bonne consistance (essayez la plaque froide).
Éteindre le feu et mettre la confiture encore bouillante dans des bocaux en verre préalablement stérilisés.
Laisser quelques centimètres libres du bord. Retournez les bocaux hermétiquement fermés et laissez-les refroidir.
Parmi tant d'autres confitures tout aussi bon à préparer à cette époque de l'année, vous pouvez également essayer de faire du bleuet et du sorbier des oiseleurs.
Vidéo comment faire de la confiture
Avec les jujubes vous pouvez préparer le fameux bouillon, le sorbolino et un efficace sirop contre la toux sèche.
